Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten

Een oerhollands stamppotje met rode bieten, zachte verkruimelde geitenkaas, tijm en geroosterde walnoten.

Stichting Oma’s Soep organiseert activiteiten om ouderen en studenten samen te brengen en zo eenzaamheid tegen te gaan. Het kookboek Oma’s stamp- & stoofpotjes is samengesteld door de stichting.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten

Dit stamppot recept is afkomstig uit het kookboek Oma's stamp- & stoofpotjes, samengesteld door stichting Oma's soep.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in blokjes
  • 800 g voorgekookte rode bieten geraspt
  • 75 g walnoten
  • 200 ml halfvolle melk
  • 4 takjes tijm gerist
  • 125 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • zeezout en versgemalen
  • zwarte peper

Instructies

  • Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de aardappels toe en kook in 20 minuten gaar.
  • Voeg de laatste 2 minuten de rode bieten toe.
  • Verhit ondertussen een droge koekenpan op laag vuur en rooster de walnoten 4 minuten. Laat op een bord afkoelen en hak grof.
  • Giet de aardappels en rode biet af. Voeg de melk, tijm en de helft van de geitenkaas toe en stamp tot een puree.
  • Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
  • Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de walnoten en de rest van de geitenkaas.