hoofdgerecht

Hutspot met Surinaamse speklapjes

Dit recept is afkomstig uit het boek Oma’s stamp- en stoofpotjes. Dit recept is van Oma Cairo, zij is geboren in Suriname en later naar Nederland verhuisd. Ze vindt deNederlandse keuken heerlijk en maakt dan ook regelmatig oer-Hollandse gerechten zoals stamppotten.

Read More

Stoofpot van vleugelbonen en zoete aardappel van Farokh Talati

Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Deze pittige groentestoof is vernoemd naar de ‘surti papri’ (een variëteit van de vleugelboon) die erin zit en is afgeleid van wat Iraniërs vandaag de dag ‘khoresh’ zouden noemen, een algemene naam voor stoofpot. De boon is verkrijgbaar bij de toko, maarin plaats daarvan kun je ook pronkbonen…

Read More

Pompoen-kokoscurry van Farokh Talati

De Parsi staan niet bekend om hun liefde voor groenten. Desalniettemin wilde ik een gerecht creëren dat alle kenmerkende ingrediënten en smaken van de Parsische keuken bevat en dat tevens een ode is aan een veelal bewonderde en goed verkrijgbare groente. De nederige pompoen is zoet en lekker en blijft overeind bij de pittige specerijen…

Read More

Gevulde portobello met tomatensalsa en spinazie

Een gezond en vegetarisch recept dat je snel in de oven kan maken en je naar eigen smaak Aziatisch of Tex-Mex / Mexicaans kan kruiden. Het is een hoofdgerecht als je twee stuks per persoon serveert en er wat gebakken aardappels en/of een frisse salade bij serveert.

Read More

Smeuïge prei onder een krokante deksel

Ofwel ondersteboven preitaart. Een ovengerecht met prei in een kruidige, romige saus onder een bladerdeeg dakje. Recept door Mari Maris.

Read More

Chipotle chilikip met mais, zwarte bonen en feta

Een eenvoudig maar smaakvol ovengerecht uit “De wereldse bakplaat” van Rukmini Iyer. Zelf zegt ze hierover: “Ik ben gek op de smaak- en textuurcombinaties in dit gerecht: de zurige smaak van de bonen met limoen en feta in combinatie met de pittige kip, met een vleugje zout van de chorizo en de textuur van de…

Read More

Viskoekjes van gerookte schelvis met spinazie en eieren

Deze viskoekjes van gerookte schelvis, met een heerlijk zacht gepocheerd eitje en een handjespinazie, staan garant voor een heerlijke brunch.

Read More

Zalm met soja-honingsaus, asperges en sugarsnaps

Een eenvoudig maar smaakvol ovengerecht uit “De snelle bakplaat” van Rukmini Iyer.

Read More

Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten

Een oerhollands stamppotje met rode bieten, zachte verkruimelde geitenkaas, tijm en geroosterde walnoten.

Read More

Lasagne di cavolo

Een lasagne op basis van winterse kool, bechamelsaus en natuurlijk kaas. In dit geval parmezaan, pecorino én taleggio. Recept door Mari Maris.

Read More