Soep van gegrilde wintergroenten

Een fijne winterse soep met in de oven gegrilde groenten. Je grilt de groenten net zo lang tot ze een beetje gaan blakeren voor de geroosterde smaak. Een ideaal gerecht om je groentela mee leeg te koken.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Soep van gegrilde wintergroenten

Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kilo wintergroenten (pastinaak, pompoen, wortel, prei, paprika)
  • 1 grote ui in stukken
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 2 kruimige aardappelen in blokjes
  • olijfolie
  • 2 steranijs
  • 2 centimeter verse gember geraspt
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el korianderzaad
  • 1 el kardemom (optioneel)
  • 1,5 liter groentenbouillon of fond
  • 125 ml creme fraiche

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden (of gebruik de bovengrill)
  • Leg de gesneden groenten, grof gesneden ui k in braadslee en meng goed met een scheut olijfolie
  • Grill de groenten in 20-25 minuten tot de groenten gaar zijn en licht gaan blakeren
  • Fruit in een soeppan de fijngesneden ui en geperste knoflook
  • Voeg de steranijs, gember, kaneel, venkelzaad en korianderzaad en eventueel kardemom toe en bak deze mee tot het geurig wordt
  • Bak de aardappelen even mee met de ui, knoflook en kruiden
  • Voeg de (groenten) bouillon toe – liefst natuurlijk zelf gemaakt
  • Laat alles 15 minuten koken tot de blokjes aardappel gaar zijn
  • Voeg de groenten uit de braadslee toe en pureer alles tot de juiste dikte met een staafmixer
  • Voeg water toe als het nodig is om tot een goede dikte te komen
  • Serveer de soep met een beetje creme fraiche

Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.