Zalm met soja-honingsaus, asperges en sugarsnaps

Een eenvoudig maar smaakvol ovengerecht uit “De snelle bakplaat” van Rukmini Iyer.

Serveer met rijst of kant-en-klare noedels, of gewoon zo als een lichte maaltijd.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Zalm met soja-honingsaus, asperges & sugarsnaps.

Een ovengerecht met groene groenten, zalm en een soja-honingsaus afgetopt met een frisse gemberdressing, bosui en gehakte pinda's
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 200 g bimi
  • 125 g aspergetips
  • 200 g sugarsnaps
  • 200 g diepvriesdoperwten
  • 1 tl zeezout
  • 1 el sesamolie
  • snelkooknoedels of rijst voor
  • erbij optioneel
  • 4 zalmfilets
  • 1/2 el sojasaus van goede kwaliteit
  • 1/2 el sesamolie
  • 1/2 el honing
  • 6 cm verse gember geraspt
  • sap van 1 limoen
  • 1 el sesamolie
  • 3 lente-uitjes fijngehakt
  • handvol pinda’s grof gehakt
  • 1 rode chilipeper in ringetjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 180 ̊C. Doe de bimi in een grote kom en giet hier een volle waterkoker kokend water overheen. Laat dit 1 minuut staan en giet af.
  • Meng de bimi, asperges, sugarsnaps, doperwten, het zeezout en de sesamolie in een ovenschaal en leg de zalmfilets tussen de groenten. Roer ondertussen de sojasaus, sesamolie en honing door elkaar en sprenkel over de zalmfilets. Zet 20-25 minuten in de oven, tot de zalm gaar is.
  • Roer ondertussen de gemberrasp, het limoensap, de sesamolie en de lente-uitjes door elkaar. Giet zodra de zalm gaar is de dressing over de groenten. Strooi de grof gehakte pinda’s en chilipeper over het geheel. Proef en voeg indien nodig wat extra limoensap en zout toe. Dien heet op.

Notities

In dit recept wordt de bimi geblancheerd omdat dit de textuur tijdens het bakken ten goede komt. Het is echter ook mogelijk
om gewone broccoli te gebruiken. Sla deze stap dan over.
Dit recept komt uit het kookboek de Snelle Bakplaat.

De Snelle Bakplaat

Laat de oven het werk doen! Met deze 75 veelzijdige recepten zet je met maar 10 minuten voorbereiding en maximaal 30 minuten baktijd eenvoudig een gezonde maaltijd op tafel. Van doordeweekse gezinsmaaltijden tot luxe gerechten waarmee je punten scoort bij je partner. Van luie ontbijtjes tot het preppen van lunchtrommels. Van een tafel vol braadsledes voor een avond met vrienden of familie tot zoete traktaties. Maak bijvoorbeeld een alles-in-een Thaise vispastei, kindvriendelijke gnocchi met knapperige ham en erwten of geroosterde halloumi met aubergine, tomaten en pijnboompitjes. Of ga voor zoet met een granaatappel-yoghurtcake. Welk overheerlijke recept je ook kiest, een half uurtje later kun jij aan tafel met een heerlijke, gezonde e´n snelle maaltijd. Koop het kookboek