Als ontbijt eten veel mensen wel eens pap, zoals brinta of havermout, maar pad van rijst kennen wij minder. Dat is zonde, want het is hartig, smaakvol en een heerlijke start van de dag. Het enige ingewikkelde is dat het wat langer duurt om klaar te maken. Maar dat kan je ondervangen door het een…
Read More
Banketbakkers klaar, frituren maar! Maak met dit recept je eigen kalfskroketten, naar recept van Cees Holtkamp. Je maakt een smaakvolle ragout op basis van een roux en zelfgemaakte kalfsbouillon. Knapperig en goudbruin van buiten, romig en met stukjes kalfsvlees van binnen.
Read More
Het is heel belangrijk dat je voor een goede Holtkamp kaaskroket zeer oude geraspte kaas gebruikt. Doe je dat niet, dan is de kans groot dat de kaas gaat uitzetten tijdens het frituren en dan gaat barsten. Bij Holtkamp bestaat de kaasmix uit 95% zeer oude kaas en 5% sterke blauwschimmelkaas. In het onderstaande recept…
Read More
De garnalenkroket van Holtkamp is beroemd geworden door Grand Cafe Luxemburg aan het spui in Amsterdam. Heel belangrijk bij de kroketten van Holtkamp is dat je met goed paneermeel werkt. Het liefst door het zelf te maken van sneetjes witbrood zonder korst in de oven. Door het paneermeel zeven hou je grof paneermeel over in…
Read More
Deze bonenstoof laat zien dat je met eenvoudige ingrediënten een verrassend smaakvol gerecht kunt maken. De combinatie van zachte bonen en kool vormt een stevige basis, terwijl gebakken uitjes zorgen voor een krokant contrast. De dille brengt juist weer frisheid, waardoor het gerecht mooi in balans blijft. Het resultaat is een maaltijd die voedzaam en…
Read More
Jazeker, dit zijn de gehaktballetjes geinspireerd op de bekende kötbullar van die grote geel en blauwgekleurde meubelgigant. Dit eigen recept is van Ingrid Hofstra, zij schreeft het kookboek ‘Het lekkerste uit Zweden’ en hoort op je culinaire bucket list. Als je het land wilt kennen, móét je zeker deze gerechten maken en eten. Haar boek…
Read More
Dit gerecht – geïnspireerd op Indiaas streetfood – combineert krokante kikkererwten en spruitjes met een tamarindedressing. Je kunt er een echte chaat (of ‘snack’) van maken door er gepofte rijst aan toe te voegen, maar voor een vullende maaltijd geef je er platbrood of naan bij, en wat yoghurt.
Read More
Boterzachte, fluffy broodjes van verrijkt briochedeeg met bruine suiker en kardemom. Deze Zweedse kardemom broodjes krijgen extra diepgang door het gebruik van zuurdesem, dat zorgt voor een volle broodsmaak zonder zure bijsmaak, omdat het een jong desem is. Het deeg vraagt wat tijd en aandacht, maar het resultaat is luchtige, geurige Zweedse kardemom broodjes die…
Read More
Le Pot Au Feu is het Franse nationale gerecht dat de laatste jaren een beetje uit de mode is geraakt. Het is het eerste gerecht in veel kookboeken van de Frans huishoudscholen, maar in veel Franse gezinnen komt het nauwelijks meer op tafel. Terwijl het zo’n fraai gerecht is: eerste eet je de krachtige bouillon…
Read More
Gnocchi met crème van prei en saffraan en hazelnoot. “Het trio prei, aardappel en saffraan heeft zich al vaker bewezen en ook hier weer blijkt hoe goed die combi is. Zelfgemaakte gnocchi zijn doorgaans zachter dan die stevige dingen uit de supermarkt, hoewel die trouwens ook prima te doen zijn, zeker voor een doordeweeks maal….
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.