Deze kaastaart gaat er eigenlijk altijd goed in, maar is vooral erg populair tijdens kräftskiva, de crayfishparties van de Zweden. Het hoofdingrediënt is Västerbottensost, een harde kaas uit het noorden van het land, vergelijkbaar met Parmezaanse kaas. Volgens de Zweden is Västerbottensost de crème de la crème onder de kazen. Het maken en bakken van de kaastaart is zo gepiept en het is een echte nazomerklassieker.
Västerbottensostpaj – Zweedse Kaastaart
Ingrediënten
Voor het deeg
- 180 g bloem
- 125 g koude boter
- 1 ei
Vulling
- 3 eieren
- 250 ml room 27% vet
- 100 ml melk
- 250 g geraspte kaas Västerbottensost of Parmezaanse kaas
- zout en peper
Garnering
- sour cream
- löjröm
- fijngehakte bieslook
Instructies
- Begin met het maken van het taartdeeg. Meng de bloem met de boter met een mixer. Voeg het ei toe en mix tot het samenkomt.
- Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier, haal het bovenste vel papier weg en leg het deeg op de andere kant in een taartvorm met losse bodem met een diameter van 25 centimeter. Verwijder het andere vel bakpapier.
- Snijd het overhangende deeg weg met een mes. Zet in de koelkast en laat 30 minuten rusten.
- Verhit de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg en bak de bodem 10-15 minuten in de oven.
- Maak de vulling door de eieren, room en melk in een kom te mengen. Maak het jezelf gemakkelijk door geraspte kaas te kopen. Meng de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de vulling in de taartvorm en bak 30-40 minuten in het midden van de oven, of totdat de vulling een goudbruine kleur heeft.
- Serveer met sour cream, löjröm en bieslook.
Het lekkerste uit Zweden
Het boek bevat 60 recepten van zowel alom bekende Zweedse klassiekers (gehaktballetjes!) als verrassende streekgerechten, met bijbehorende foto. Ingrid Hofstra laat zien wat de keuken van het land waar ze naartoe emigreerde zo speciaal maakt
We kennen allemaal wel smörgåsbord (Zweedse buffettafel) en de Zweedse fika: regelmatig pauzeren met een kop koffie en iets lekkers. Heerlijke recepten worden afgewisseld met prachtige sfeerfotografie van Zweden. Van haring-, eier- en rodebietensalade tot kaneelbroodjes en haverkoekjes. Van gevulde koolbladeren tot aardbeientaart en basisrecepten voor snaps, tuinkruidensaus en knäckebröd: dit zijn de Zweedse culinaire toppers die je niet mag missen.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
