Recept

Frambozenmacarons van Rutger Bakt

Frambozen macarons zijn ongelofelijk lekker en makkelijk te maken. Dit recept van Rutger bakt is een hele goede om mee te beginnen, als je je wilt bekwamen in het bakken van macarons. De macarons worden gevuld met een botercrème. Voor de macaronschelpen volg je het basisrecept. Breng de schelpen op kleur met rode of roze kleurstof,…

Read More

Franse Macarons

De volgende stap naar de Macaron hemel is dit recept voor Franse Macarons. Dit recept is van Ladurée en wordt gezien als het lastigere recept. De stappen zijn eigenlijk bijna gelijk, het grootste verschil zit in het meer op gevoel werken. Daarom is het aan te raden te beginnen met het basis recept en als…

Read More

Chocolade Macarons

Let’s skip to the good part! Dat is vast wat Sascha heeft gedacht toen ze de basis van Macarons maken onder de knie had. Dus is ze begonnen met experimenteren. Een van de geslaagde experimenten waren deze Chocolade Macarons. Macarons kunnen worden gevuld met verschillende vullingen. Een Ganache is een van deze drie soorten. In…

Read More

Champagne Macaron van Linnick

De lekkerste macaron van de beste macaronmaker in Amsterdam. We gingen op bezoek bij Nick van Doorn van patisserie Linnick in Amsterdam-zuid. En daar proefden we de Champagne Macaron met Berriolette. En we kregen het recept. Let wel op: dit is echt voor de pro, ook omdat niet alle ingrediënten makkelijk verkrijgbaar zijn. Maar voor…

Read More

Sinaasappel Passievrucht Macarons

De sinaasappel-passievrucht macaron heeft een geleerde marmalade vulling die een hele mooie balans tussen zoet, bitter en zuur heeft. Door de hoeveelheid vocht blijft deze macaron maximaal 2 dagen lekker. Maak deze vulling een dag voor de macarons, zodat de jam goed kan zetten.  

Read More

Citroen Macarons

Citroen macarons zijn aromatisch en romig door de combinatie van citroenrasp, citroensap, eieren en boter. Maak de citroencrème een dag voordat je de macarons gaat vullen. Deze macarons blijven maximaal 2 dagen lekker, omdat de vulling vrij nat is en teveel in de macaron schelp trekken. 

Read More

Pistache Macarons

Pistache Macarons maak je door witte chocolade ganache te combineren met zelfgemaakte pistachepasta. De combinatie van pistache en witte chocolade is heerlijk. De Pistachepasta maak je natuurlijk zelf en door met de hoeveelheid kleurstof te spelen maak je de schelpen van pastel groen tot fel groen. Gebruik altijd kleurstof poeder of kleurstof gel. Door het…

Read More

Mango Macarons

Mango Macarons maak je door witte chocolade ganache te combineren met vers tropische fruit. Aan dit recept zijn andere tropische smaken toegevoegd zoals passievrucht, limoen en kokos. Gebruik het basisrecept voor de schelpen voor deze heerlijke tropische Macarons.

Read More

Lamsburger à la Cuisine Carine

De Lamsburger à la Cuisine Carine is een goede, sappige en smaakvolle burger met louter originele toppings. Dit is een basisrecept voor de hamburger zelf. Met de toppings kan je eindeloos variëren. Dit recept kom uit het kookboek cusine carine van Karin Gaasterland.

Read More

Kabeljauw confit

Vis konfijten in olijfolie geeft smaak, is makkelijk, kan niet mislukken en zorgt ervoor dat de vis mals blijft. Gebruik stevige vis, dikke stukken en goede olijfolie. Geschikt zijn bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, heilbot en tonijn. Konfijt de tonijn maar kort als je hem graag rood vanbinnen eet. De olijfolie, kruiden, knoflook, pepertjes en dergelijke bepalen…

Read More