Montego Bay is een stad op Jamaica, maar ook een van de traditionele Tiki Cocktails. Er wordt gebruik gemaakt van Jamaicaanse rum, bitters en natuurlijk een bijzonder likeur, zoals kaneellikeur. De Jamaicaanse rum is een van de likeuren met een Funky ondertoon. Deze cocktail wordt gemaakt naar recept van Beachbum Berry. Garneer met munt en…
Read More
Wil je de verschillende rumsoorten goed proeven, dan is een Daiquiri een goed startpunt. In de podcast laat Jeroen de verschillende soorten Daiquiri’s aan Jonas proeven en dat zorgt ervoor dat Jonas de onderverdeling in rumsoorten ook beter proeft. Traditioneel maak je een Daiquiri in de verhoudingen 3:2:1, maar met 4:2:1 komt de rum smaak…
Read More
De Saturn is beroemd in Tiki land. Vooral omdat deze simpele, lichte en fruitige cocktail niet met Rum maar met Gin wordt gemaakt. Daarom voor veel mensen heel haalbaar. Tiki voert je weg naar het beloofde zonnige land, maar deze Saturn past ook heel goed in een zonnige omgeving. Een heerlijk drankje voor een warme…
Read More
Een tropisch en complex drankje. Precies zoals het een goede Tiki Cocktail betaamd, dat is deze Mastadon van Smugglers Cove. Exotisch, rijk, maar de smaken kloppen. Elke slok laat je verder wegdrijven in een droomwereld van vers fruit en lekkere likeur.
Read More
Voor Van de Afslag maken we een uitstapje naar Japan. Pupu, zoals Jeroen het in de podcast noemt. Maar dan met Makreel. Heerlijk verse makreel, Kemiri noten (let op, verwarm ze goed door, anders zijn ze giftig) en alle smaakmakers. Even 15 minuten laten intrekken en serveren maar. Lekker als voorgerecht, of als onderdeel van…
Read More
Dit is zonder twijfel een van de populairste noedelgerechten in Korea. Het is gezond en enorm lekker, omdat de noedels alle heerlijke smaken van de sojasaus en sesamolie opzuigen. Traditioneel wordt dit gerecht gegeten op feestdagen en bij speciale gelegenheden, maar tegenwoordig staat het ook op de menukaart van bijna elk Koreaans restaurant. De Koreaanse…
Read More
Deze verfijnde en troostrijke pap, die ooit was voorbehouden aan de hogere Koreaanse klassen, is heerlijk als winters ontbijt. Verdund met een beetje water is hij overigens ook lekker als soep. Gebruik alleen heel verse pijnboompitten, bij voorkeur biologische, want veel van de voor- verpakte pijnboompitten uit de supermarkt zijn al een beetje ranzig. En…
Read More
Er zijn vele wegen die naar Rome leiden. Er zijn ook vele recepten die naar Macarons leiden, maar zelfs het ‘makkelijke’ recept is aan zoveel variabelen onderhevig dat een hevige macaron, voetjes of botercrème depressie op de loer ligt. Ben je een beginnende bakker en wil je graag je eigen Macarons bakken? Begin dan met…
Read More
Frambozen macarons zijn ongelofelijk lekker en makkelijk te maken. Dit recept van Rutger bakt is een hele goede om mee te beginnen, als je je wilt bekwamen in het bakken van macarons. De macarons worden gevuld met een botercrème. Voor de macaronschelpen volg je het basisrecept. Breng de schelpen op kleur met rode of roze kleurstof,…
Read More
De volgende stap naar de Macaron hemel is dit recept voor Franse Macarons. Dit recept is van Ladurée en wordt gezien als het lastigere recept. De stappen zijn eigenlijk bijna gelijk, het grootste verschil zit in het meer op gevoel werken. Daarom is het aan te raden te beginnen met het basis recept en als…
Read More
Op 29 september 2024 nemen we live een podcast bij wijnmakerij van Chateau Amsterdam. Er is ook een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam.