Geroosterde nieuwe aardappelsalade

Met feta en geroosterde radijs. Deze salade combineert de lekkerste nieuwe aardappels van het seizoen met knapperige, peperige radijs. Serveer warm op koelere lenteavonden. De geroosterde aardappels en radijs worden geserveerd op een pittige kruidendressing. Maak direct een potje, die je ook bij andere salades kan eten!

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Geroosterde nieuwe aardappelsalade met feta en geroosterde radijs

Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 200 g gemengde radijs
  • 300 g nieuwe aardappels of krieltjes gehalveerd
  • 2 el citroenolie of extra vierge olijfolie
  • 1 Spaanse rode peper in ringetjes
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 onbespoten citroen in plakjes
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 150 g feta
  • 1 grote handvol waterkers
  • 1 handvol geroosterde amandelen gehakt
  • 1/2 pot pittige kruidendressing zie recept hieronder

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  • Meng de radijs en aardappels in een grote braadslede samen met de citroenolie of extra vierge olijfolie, Spaanse rode peper, het venkelzaad en de plakjes citroen. Schud alles om en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. (Door de citroen te roosteren wordt de schil erg zacht en mals.)
  • Bak 35 minuten in de oven en schud de braadslede één of twee keer tijdens het roosteren. Verkruimel na 20 minuten de feta eroverheen en rooster tot alles krokant en goudbruin is.
  • Haal de aardappels en radijs na het roosteren uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Hussel de waterkers door de aardappels en strooi de amandelen eroverheen. Verdeel de pittige kruidendressing over twee borden en leg de salade erop. Serveer direct.
Recept afdrukken
No ratings yet

Pittige kruidendressing

Porties: 250 ml

Ingrediënten

  • 1 bos korianderblaadjes
  • 10 ingelegde jalapeño’s
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • Sap van 1 limoen
  • 150 ml olijfolie
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 Spaanse rode peper fijngesneden
  • 1 tl ahornsiroop
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Mix alle ingrediënten tot en met de ahornsiroop in een keukenmachine tot een felgroene dressing. Proef, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en blend nog een keer. Bewaar een paar dagen in de koelkast.

Maaltijdsalades

Smakelijke maaltijdsalades ingedeeld op de seizoenen

Salades saai? Echt niet! Met Maaltijdsalades van Emily Ezekiel geniet je het hele jaar door van smakelijke combinaties die blijven verrassen. Of je nu een doorgewinterde saladefreak bent of af en toe een maaltijdsalade eet. Bij elk recept geeft Emily bewaartips en/of suggesties voor vegan opties. Inclusief tips voor de voorraadkast, handige keukentools, uitleg hoe je verse ingrediënten het beste bewaart en basisrecepten voor dressings, tafelzuur, garneringen & oliën.

Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.