salade

Rijselvinaigrette

We hadden eigenlijk de wens om ons felbegeerde vinaigretterecept geheim te houden en dus niet te delen in het boek. Er bestonden wilde ideeën om bij de lancering van het boek een prijsvraag te organiseren met de opdracht wie er het dichtst bij de echte Rijseldressing kon komen. Ik kon het echter niet over mijn…

Read More

Ensaladilla Rusa (Spaanse Huzarensalade)

In de culinaire wereld van Spanje, waar zonovergoten smaken en levendige ingrediënten de boventoon voeren, schittert de Spaanse huzarensalade als een heerlijk voorbeeld van de Mediterrane keuken. Deze creatie combineert de klassieke huzarensalade met een Spaanse twist, namelijk met tonijn uit blik en groene olijven.

Read More

Salpicon de Mejillones (Gemarineerde Mosselsalade)

Salpicón de Mejillones is een traditioneel Spaans gerecht dat bekend staat om zijn eenvoudige bereiding en verfrissende smaken. Het woord “salpicón” verwijst naar een mengsel of een salade van verschillende ingrediënten. De salpicón, een salade met veel zuur erin, wordt op veel verschillende manieren opgediend. De meest populaire is de salpicón de marisco, met verschillende…

Read More

Salade van gerookte makreel, rode biet & radijs

Deze bijzonder kleurrijke salade van gerookte makreel zit boordevol smaak en voedingsstoffen. Rode biet en gerookte makreel zijn een beproefde combinatie en samen met de bittere roodlof, zoete peer en knapperige pijnboompitten samen met de radijs vormt deze salade een heerlijke lunch of indrukwekkend, licht voorgerecht.

Read More

Salade Niçoise

Ontdek een klassiek en heerlijk recept voor Salade Niçoise, een traditioneel gerecht uit de Franse keuken. Deze kleurrijke en smaakvolle salade combineert verse tonijn, knapperige groenten, aromatische kruiden en een verfijnde vinaigrette. De Salade Niçoise begint met het bereiden van verse tonijn, die in de oven wort gebakken tot ze nog rosé zijn. De tonijn…

Read More

Thaise Crying Tiger Salade

Een verklaring voor deze salade is dat Thaise boeren vroeger hun door tijgers aangevallen runderen aantroffen met de puntborst nog volledig intact. De puntborst is een wat taai maar smaakvol stuk vlees. De tijger zou huilen van spijt als hij de boeren zou zien grillen. Inmiddels maken de Thai dit gerecht liever met een malser…

Read More

Thaise gebakken ei salade (Yam Khai Dao)

De Thaise gebakken ei salade is een echt streetfood gerecht. Je zal het niet snel tegenkomen in restaurants maar het wordt veel op straat en thuis gemaakt en gegeten. Het is belangrijk dat je de ei krokant bakt, je doet dat op een hoog vuur en bij voorkeur in een wok. Je serveert de gebakken…

Read More

Gesnipperde winterse salade van Jamie Oliver

Deze maaltijdsalade met geroosterde druiven, appel, rode kool, mosterd, walnoten en geitenkaas komt uit Jamie Olivers nieuwe kookboek EEN, dat we hier gerecenseerd hebben.

Read More

De biowinkelsalade

“De lunch die ik maakte toen ik als tiener bij de biowinkel werkte was deze. Een heerlijke mix van smaken en structuren. Simpel en nog gezond ook. Sommige ingrediënten zijn alleen bij biowinkels te vinden.”

Read More

Fatteh met artisjok

Fatteh is een traditioneel Arabisch gerecht dat meestal wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feesten. Het is een heerlijk gerecht dat bestaat uit lagen van knapperig brood, romige yoghurt en gekruide kikkererwten. Het wordt meestal gegarneerd met verse groenten, kruiden en een rijke tahinsaus. We delen hieronder het recept van Sara Shawkat, met artisjok.

Read More