Een verklaring voor deze salade is dat Thaise boeren vroeger hun door tijgers aangevallen runderen aantroffen met de puntborst nog volledig intact. De puntborst is een wat taai maar smaakvol stuk vlees. De tijger zou huilen van spijt als hij de boeren zou zien grillen. Inmiddels maken de Thai dit gerecht liever met een malser…
Read More
De Thaise gebakken ei salade is een echt streetfood gerecht. Je zal het niet snel tegenkomen in restaurants maar het wordt veel op straat en thuis gemaakt en gegeten. Het is belangrijk dat je de ei krokant bakt, je doet dat op een hoog vuur en bij voorkeur in een wok. Je serveert de gebakken…
Read More
Deze maaltijdsalade met geroosterde druiven, appel, rode kool, mosterd, walnoten en geitenkaas komt uit Jamie Olivers nieuwe kookboek EEN, dat we hier gerecenseerd hebben.
Read More
“De lunch die ik maakte toen ik als tiener bij de biowinkel werkte was deze. Een heerlijke mix van smaken en structuren. Simpel en nog gezond ook. Sommige ingrediënten zijn alleen bij biowinkels te vinden.”
Read More
Fatteh is een traditioneel Arabisch gerecht dat meestal wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feesten. Het is een heerlijk gerecht dat bestaat uit lagen van knapperig brood, romige yoghurt en gekruide kikkererwten. Het wordt meestal gegarneerd met verse groenten, kruiden en een rijke tahinsaus. We delen hieronder het recept van Sara Shawkat, met artisjok.
Read More
De enige echte Tabouleh van Kamal. Je kunt wel zeggen dat ik een tabouleh-masterclass heb gevolgd. Kamal Mouzawak, de oprichter van Souk el Tayeb en een reeks aan Tawlet-restaurants en B&B’s, gaf me al meer dan tien jaar geleden een strenge cursus. Ik ben zijn regels nooit vergeten en ik verspreid ze graag. Want het…
Read More
Een Aziatische Salade van Biet en Schorseneren, want ook Aziatische smaken passen in een overheerlijk kerstdiner. Als basis voor dit voorgerecht kozen Jeroen en Jonas voor typisch Hollandse wintergroenten als biet en schorseneer. Toch is deze bietensalade heerlijk licht en fris en dat heeft alles te maken met de Aziatische smaken die we ook in…
Read More
Zo eet je boerenkool op en hele andere manier, in een salade met geroosterde zoete aardappelen. Het gerecht is helemaal vegetarisch te maken. Laat dan de spekjes weg en voeg dan wat en voeg wat gerookt paprikapoeder toe aan de zoete aardappels voor dat ze de oven in gaan
Read More
Een Thaise salade: Larb Kai, oftewel ChopChop salade uit Bijdendijk Thuis van Joris Bijdendijk. Samen met zijn maatje Mischa maakte Joris een reis door Thailand om alle salades te leren kennen. Mischa heeft deze salade uitgepluisd en tot dit recept gekomen.
Read More
Familierecepten, voor Joris Bijdendijk de manier om mensen te leren kennen. Het leukste aan familierecepten? Het boodschappenlijstje, want nieuwe ingrediënten en winkeltjes ontdekken is een feest. Joris kookt dan ook graag met vrienden, zodat hij de familierecepten kan ontfutselen. Dit recept voor salade Haricot Verts is voor hem zo’n mooi familierecept en staat regelmatig op…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.