De Thaise gebakken ei salade is een echt streetfood gerecht. Je zal het niet snel tegenkomen in restaurants maar het wordt veel op straat en thuis gemaakt en gegeten. Het is belangrijk dat je de ei krokant bakt, je doet dat op een hoog vuur en bij voorkeur in een wok. Je serveert de gebakken ei salade met (gestoomde) rijst en frisse komkommer.
Thaise gebakken ei salade (Yam Khai Dao)
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Saus / dressing
- 1 a 2 rode pepers
- 2 eetlepels palmsuiker
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels vissaus
Salade
- 2 eetlepels neutrale olie
- 4 eieren
- 1/2 fijngesneden rode ui
- 2 stelen bleekselderij
- 2 tomaten in partjes
- 1 handje gesneden koriander
- 1 handje geroosterde pinda's
Instructies
Dressing
- Pureer of vijzel de chili en suiker tot een pasta
- Voeg limoensap en vissaus toe en roer alles goed door elkaar
Gebakken ei
- Doe in een wok de olie. Verhit de olie op hoog vuur tot de olie heel heet is. Als een druppel water in de olie hard sist dan is de olie op de juiste temperatuur.
- Breek een ei en voeg deze toe aan de olie, het eiwit gaat nu meteen bubbelen. Gebruik een lepel om de bovenkant van het ei met olie te bestrijken terwijl het bakt, en ga door voor ongeveer 2 minuten of tot de dooier half gestold is en het ei bruin wordt aan de randen.
- Schep het ei uit de pan en leg het op keukenpapier om het vet uit te laten lekken en herhaal dit proces met de drie andere eieren
- Meng alle groenten in een voldoende grote kom
- Snijd de gebakken eieren in 6 punten
- Voeg de gebakken eieren toe aan de salade en schenk de dressing erover. Maak de salade af met de koriander en pinda's
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
