Je kan bij dit recept kiezen voor een eenvoudige variant met een simpele Pad Thai saus en wokgarnalen. Of je neemt iets meer tijd en je gaat voor ongepelde grote garnalen waarmee je eerst een smaakvolle bouillon maakt van de schalen en koppen als basis voor de saus.
Read More
Een verklaring voor deze salade is dat Thaise boeren vroeger hun door tijgers aangevallen runderen aantroffen met de puntborst nog volledig intact. De puntborst is een wat taai maar smaakvol stuk vlees. De tijger zou huilen van spijt als hij de boeren zou zien grillen. Inmiddels maken de Thai dit gerecht liever met een malser…
Read More
De Thaise gebakken ei salade is een echt streetfood gerecht. Je zal het niet snel tegenkomen in restaurants maar het wordt veel op straat en thuis gemaakt en gegeten. Het is belangrijk dat je de ei krokant bakt, je doet dat op een hoog vuur en bij voorkeur in een wok. Je serveert de gebakken…
Read More
Een Thaise salade: Larb Kai, oftewel ChopChop salade uit Bijdendijk Thuis van Joris Bijdendijk. Samen met zijn maatje Mischa maakte Joris een reis door Thailand om alle salades te leren kennen. Mischa heeft deze salade uitgepluisd en tot dit recept gekomen.
Read More
Soms moet je weten wanneer je de wijsheid niet in pacht hebt en dan roep je gewoon hulp in. Voor Jeroen en Jonas niet vreemd, dus voor deze introductie van de Thaise keuken hebben de heren een mooi gesprek met Onno Stienen van OnOff spices. Overal wordt over gesproken: wat heb je nodig, wat zijn…
Read More
De Thaise gerechten worden vernoemd naar hun bereidingswijze. Pad betekent roerbak en daarom zal het niemand verbazen dat het recept voor Pad Thai een roerbak recept is. Brede rijstnoedels met eieren, garnalen en taugé en dat alles op smaak gebracht met sojasaus, tamarinde en knoflook. Pad Thai is eigenlijk altijd goed, dus eet smakelijk!
Read More
Dit recept voor Yam Gai Dow (gebakken ei salade) is een goede aanvulling op het vegetarisch repertoire. De basis van een Thaise salade is altijd de dressing of saus. Deze is altijd op basis van gelijke delen vissaus (de vissaus van OnOff spices is vegetarisch) en citroensap aangevuld met knoflook en/of chili. Het speciale aan…
Read More
Tom Yum is een klassieker in de Thaise keuken. Een goed gevulde soep met vis, garnalen of kip en groenten met veel kruiden. De soep wordt geserveerd in een hotpot met soepkommen. De groente en eiwitbron wordt gegeten met een klein beetje soep. Niet alle kruiden in de soep worden gegeten. De limoenblad, citroengras en…
Read More
Het recept voor groene curry met kip. Lekker, spicy en authentiek Thais. In de Thaise keuken staan curry’s al jarenlang op het repertoire. Oorspronkelijk afkomstig uit Birma en India, maar nu volledig verbonden met Thailand. Als je al eens een Thais gerecht hebt gegeten dan is het vaak een Thaise curry. Groene, rode, massaman of…
Read More