We delen het butter chicken recept van Nick Toet: “Twee van mijn favoriete woorden in één gerechtje. Boter en kip, oftewel Butter Chicken. De eerste keer dat ik een Indiase curry bestelde was het een bak vol boterkip. Zoete, kruidige en boterige saus met langzaam gegaarde kip erin. Mind = blown. Dip hier een fluffy…
Read More
In het hoofdstuk ‘Vroegâh!’ vertelde ik dat mijn moeder van een drol nog een gebakkie wist te maken. En deze Ketjap Kibbeling is daar het ultieme voorbeeld van. Moeders kan alles altijd nóg lekkerder maken, zo ook de ouderwetse kibbelingen. Ze maakt hier een heerlijke ketjapsaus bij die ik kan ruiken en proeven. Een gerecht…
Read More
Gadverdamme, hoor ik je denken, pindasaus bij vis? Nee, natuurlijk niet. Maar wel bij een frietje, want dat verkochten we ook bij De Scheveningse Visboertjes. Dit recept is van Ome Willem, een soort Bassie de Clown on steroids die bij ons in de viszaak werkte. Hij maakte de lekkerste pindasaus die ik ooit heb gegeten….
Read More
Maak zelf rendang, en niet zomaar een: die van online hit en kookboeken auteur Nick Toet. Zacht gestoofd rundvlees in een kruidige saus met de bekende Indonesische smaakmakers. Rechtstreeks uit de keuken van niemand minder dan Nick Toet. Als je Nick volgt op YouTube of zijn website bezoekt, weet je dat hij recepten uitlegt zodat…
Read More
Een goede Pisco Sour heeft een laagje eiwit op de bovenkant van het drankje. Maar deze versie van Ceviche Ceviche gaat nog een stapje verder: 1,5 eiwit per cocktail. Hierdoor is het schuimlaagje op de bovenkant dik, schuimig en zalig. Door het schuim ruikt de cocktail niet zo sterk. En door de limoen smaakt de…
Read More
Gevulde eieren waren niet weg te denken bij borrels en feestjes in de jaren zeventig. Toen er nog sherry werd geschonken en ook de sigaretten nog op tafel stonden. De hoogste tijd om dit retro borrelhapje nieuw leven in te blazen. Want gevulde eieren zijn hartstikke lekker en makkelijk klaar te maken.
Read More
Dit recept is door Katja Workel getest en ze was enthousiast: “Wat een geweldige remouladespread is dit! Een royaal recept met veel ingrediënten die een mooie basis vormen voor veel visgerechten. In dit recept wordt het geserveerd met makreel, Amsterdamse uien en verse dragon. Een combinatie die enorm verrast, zeker voor een lunchgerecht.”
Read More
Een Thaise salade: Larb Kai, oftewel ChopChop salade uit Bijdendijk Thuis van Joris Bijdendijk. Samen met zijn maatje Mischa maakte Joris een reis door Thailand om alle salades te leren kennen. Mischa heeft deze salade uitgepluisd en tot dit recept gekomen.
Read More
Jonas heeft een voorliefde voor ouderwetse bloemkool prak, maar Jeroen zijn jeugdtrauma met bloemkool begon met een maizena papje en eindigde met de eindeloze maaltijdsalade. Mari Maris daarentegen vindt papjes voor bloemkool wel een goed idee. Het allermakkelijkste is natuurlijk een goed nootmuskatige, liefst knoflookige, bechamel verrijken met geraspte pittige kaas, van extra belegen tot…
Read More
Een recept van de Groente koningin: Mari Maris. In de Groentebijbel staat dit lekkere recept voor een Bloemkoolgratin. Gegratineerde bloemkool maken is niet moeilijk. Strooi wat smaakvolle geraspte kaas over gare bloemkool en zet de bloemkool onder de grill. Echter kan dit beter en nog lekkerder volgens Mari Maris. Dus daarom het recept voor Bloemkoolgratin…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.