Makreelcurry

Recept voor een makreelcurry uit Sri Lanka uit het boek “Ingeblikt!” van Lola Milne.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Makreelcurry

Het is alweer zo’n tien jaar geleden dat ik in Sri Lanka was, maar de aroma’s van de Sri Lankaanse keuken zijn me altijd bijgebleven. Ik blader nog vaak door het notitieboekje waarin ik de recepten opkrabbelde die ik de mensen daar zag koken. Dit gerecht is geïnspireerd op die heerlijke aroma’s.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 3 blikjes à 125 g makreel op zonnebloemolie, afgegoten, maar 2 el olie bewaard
  • 1 tl bruin of zwart mosterdzaad
  • 1 tl fenegriekzaad
  • 3 kardemompeultjes bashed
  • 1 ui in dunne ringen
  • 1 el geraspte geschilde gemberwortel
  • 5 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 rode chilipeper fijngehakt en zaadjes erin gelaten voor extra pit, als je wilt
  • 15-20 verse of gedroogde kerrieblaadjes
  • 2 blikken à 400 g gepelde tomaten (pruimtomaten)
  • 100 ml kokosmelk
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • rijst of chapati’s voor erbij

Instructies

  • Verhit de bewaarde makreelolie in een hapjespan op hoog vuur en voeg de mosterdzaadjes toe. Voeg zodra deze beginnen te springen (na ca. 30 seconden) de fenegriekzaadjes en kardemompeultjes toe. Bak kort, tot ze geuren, zet het vuur laag tot matig en voeg de ui toe met een snuf zout. Fruit het mengsel 10-15 minuten aan, tot het zacht en goudbruin is.
  • Voeg de gember, knoflook, chilipeper en kerrieblaadjes toe. Bak ze 1-2 minuten. Voeg de tomaten en zout en peper toe. Breng alles aan de kook en laat 15 minuten op matig vuur sudderen, tot de curry iets indikt.
  • Schep voorzichtig de makreel erdoor en houd de stukken heel. Zet het vuur laag en warm de makreel 10 minuten goed door. Roer vlak voor het serveren de kokosmelk erdoor. Serveer met rijst of chapati’s.

Notities

Dit recept komt uit het kookboek Ingeblikt

Ingeblikt

Koken uit blik is snel, makkelijk, goedkoop en gezond. En je hebt bijna altijd wel wat blikken in huis. Dus plunder je voorraadkast, want je kunt een hoop bijzonders maken met die blikjes! Combineer wat voorraadkastbasics met enkele verse ingrediënten om een verrassende maaltijd, snelle meeneemlunch of indrukwekkend dessert te creëren. Hoe klinkt bijvoorbeeld chili met jackfruit en kidneybonen? Of makreeltaco’s? En wat dacht je van cannellinibonensoep of kokospannacotta? Trek open dat blik en geniet! Koop het kookboek