vegan

Geroosterde paprika’s met chilipeper, citroen en knoflookbonen

Bakplaat koningin Rukmini Iyer:“Peperonata was mijn favoriete gerecht toen ik een tijdje in de keuken van een restaurant werkte: rode en gele paprika’s die langzaam werden gebakken in een koekenpan met olie, knoflook en uien tot ze bijna smolten. Het was een tijdrovend recept, zoals zo vaak het geval is bij lekkere dingen, dus ik…

Read More

Indonesische kokosrijst met knapperige tofu en pindasambal

Dit rijstgerecht, dat in Indonesië nasi uduk wordt genoemd, is heel smaakvol door de kokos, kruidnagel, het citroengras en de cassia. Het wordt traditioneel opgediend met gebakken sjalotjes en pindasambal. Dit recept is afkomstig uit De Wereldse Bakplaat van onze bakplaat koninging Rukmini Iyer.

Read More

Bloemkoolsteaks met kardemom & pittige citroenfeta

Dit heerlijk zomerse recept komt uit De Groene BBQ van Rukmini Iyer. Je verkort de baktijd aanzienlijk door de bloemkool in plakken te snijden. De mix van kruidige boter en gemarineerde feta maken dit een absolute favoriet.

Read More

Gado gado EtenmetNick stijl

Op zoek naar een simpel, snel en vegan Gado Gado recept? Probeer dan dit recept van Nick Toet eens! Gado Gado is een traditioneel Indonesisch gerecht dat normaal gesproken wordt gemaakt met gestoomde of gekookte groenten. Nick doet het anders en bakt de groenten zachtjes met wat olie in een wok. Serveer de groenten met…

Read More

Indiaase kidneybonenstoof – Rajma masala

Zacht gegaarde kidneybonen in een romige saus met een klein beetje tomaat, en veel specerijen. Alleen nog wat geurige Basmatirijst erbij en je hebt een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht. Vervang de slagroom door plantaardige room en je bent zelfs vegan. Dit is het favoriete bonenrecept van Paulami Joshi.

Read More

Aardappelkibbeh met Walnoten

Kibbeh van aardappel vind je door heel Libanon, van de Bekaavallei tot in het zuiden. En van platte tot torpedovormige, met of zonder vulling. Deze klassieker uit het noorden is ontzettend simpel en de walnoten erin geven de kibbeh een lekkere crunch. Ook altijd graag gezien op een mezze-tafel.

Read More

Tabouleh

De enige echte Tabouleh van Kamal. Je kunt wel zeggen dat ik een tabouleh-masterclass heb gevolgd. Kamal Mouzawak, de oprichter van Souk el Tayeb en een reeks aan Tawlet-restaurants en B&B’s, gaf me al meer dan tien jaar geleden een strenge cursus. Ik ben zijn regels nooit vergeten en ik verspreid ze graag. Want het…

Read More

The Stew

Alison Roman had een hit met deze The Stew een aromatische stoofpot van kokos, spinazie en kikkererwten. Met wat trucs uit de goocheldoos van Jeroen, lukt het ons om deze in 28 minuten op tafel te krijgen. 

Read More

Vegan Eiersalade met Tofu

Natascha van Tascha’s keuken heeft een recept van Francesca Kookt omgetoverd tot een overheerlijke Vegan Eiersalade met Tofu. In plaats van eieren gebruikt Natascha Tofu en Kala Namak om de structuur en smaak van ei na te bootsen. De vegan Kewpie Mayonaise maakt de boel smeuïg en overheerlijk.

Read More

Vegan Kaasfondue

Een gooey cheesedip, dat is de eigenlijke omschrijving voor dit recept voor Vegan Kaasfondue. Onze brigadier Natascha Roorda heeft voor ons dit recept gekookt en zij geeft aan dat verwachtingsmanagement de sleutel tot succes is. Kaasfondue zonder kaas, is nu eenmaal niet hetzelfde als Kaasfondue. Dat neemt niet weg dat voor de vegans onder ons…

Read More