De bereidingswijze van dit platbrood is toe te schrijven aan alle curry houses die Londen rijk is; daar gebruiken ze naast noten en rozijnen namelijk ook kokos en suiker – erg lekker vind ik dat. Dit platbrood is lekker bij een kop koffie of thee, maar ook bij een pikante curry.
Platbroden met noten, rozijnen en kokos
Ingredients
Voor het deeg
- 2 el suiker
- 2 tl droge gist
- 80 ml volle melk op kamertemperatuur*
- 4 el Griekse yoghurt 10% vet, opkamertemperatuur*
- 5 el zonnebloemolie
- 650 g bloem + extra
- ½ tl zout
- 3 el boter*
Voor de vulling
- 75 g geraspte kokos gedroogd
- 140 g suiker
- 90 g amandelschaafsel grof gehakt
- 50 g rozijnen grof gehakt
- 100 g boter gesmolten
- ½ tl gemalen kaneel
- ½ tl gemalen kardemom
Instructions
- Meng 240 milliliter lauwwarm water met de suiker en de gist en laat 5 à 10 minuten rijzen. De gist is geactiveerd wanneer er een laag schuim en bubbeltjes zijn ontstaan.
- Voeg de melk, Griekse yoghurt en 1 theelepel zonnebloemolie toe en meng goed door. Voeg de bloem en het zout toe en kneed in 8 minuten tot een samenhangend deeg. Voeg als het deeg te plakkerig is wat extra bloem toe.
- Vorm het deeg tot een gladde bal en laat het 60 à 90 minuten rijzen in een ingevette en met een theedoek afgedekte kom.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling. Verdeel de vulling in 10 porties en zet opzij.
- Smelt in een steelpan op laag vuur de boter. Houd warm op het kleinste pitje. Verhit intussen ook een droge (bij voorkeur gietijzeren) koekenpan op middelhoog vuur.
- Vet je handen in met wat zonnebloemolie, kneed het deeg kort door en verdeel het in 10 porties.
- Rol een deegportie uit tot een platte schijf van 8 centimeter doorsnede. Verdeel er wat van de vulling over en vouw het deeg rondom naar binnen toe weer dicht. Bestuif het werkblad met bloem en rol het gevulde deeg met de deegroller uit tot een ovaal van ongeveer 15 centimeter lang en 7 centimeter breed.
- Bak het platbrood in de hete pan in 2 à 3 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrijk het platbrood uit de pan met de boter. Neem uit de pan en houd warm onder een schone theedoek. Bak zo alle platbroden.
Notes
Nutrition
Vega India
100 vegetarische gerechten uit India
In India is vegetarisch eten een belangrijk onderdeel van de eetcultuur. Een groot deel van de bevolking is vegetariër, waardoor de Indiase keuken eindeloos veel vegetarische gerechten kent.
In Vega India deelt Paulami Joshi alle voedzame en vegetarische maaltijden die ze thuis graag maakt. Het zijn stuk voor stuk gerechten waar je een goed gevoel van krijgt, want de Indiase keuken is bij uitstek een gezonde keuken die past bij een modern en voedzaam voedingspatroon – of je nu minder dierlijke producten of volledig vegetarisch of veganistisch eet. ‘De Indiase keuken is een feest voor lichaam en geest, en dat is in mijn ogen precies wat eten hoort te zijn,’ aldus Joshi.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
