Meng 240 milliliter lauwwarm water met de suiker en de gist en laat 5 à 10 minuten rijzen. De gist is geactiveerd wanneer er een laag schuim en bubbeltjes zijn ontstaan.

Voeg de melk, Griekse yoghurt en 1 theelepel zonnebloemolie toe en meng goed door. Voeg de bloem en het zout toe en kneed in 8 minuten tot een samenhangend deeg. Voeg als het deeg te plakkerig is wat extra bloem toe.

Vorm het deeg tot een gladde bal en laat het 60 à 90 minuten rijzen in een ingevette en met een theedoek afgedekte kom.

Meng alle ingrediënten voor de vulling. Verdeel de vulling in 10 porties en zet opzij.

Smelt in een steelpan op laag vuur de boter. Houd warm op het kleinste pitje. Verhit intussen ook een droge (bij voorkeur gietijzeren) koekenpan op middelhoog vuur.

Vet je handen in met wat zonnebloemolie, kneed het deeg kort door en verdeel het in 10 porties.

Rol een deegportie uit tot een platte schijf van 8 centimeter doorsnede. Verdeel er wat van de vulling over en vouw het deeg rondom naar binnen toe weer dicht. Bestuif het werkblad met bloem en rol het gevulde deeg met de deegroller uit tot een ovaal van ongeveer 15 centimeter lang en 7 centimeter breed.

Bak het platbrood in de hete pan in 2 à 3 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrijk het platbrood uit de pan met de boter. Neem uit de pan en houd warm onder een schone theedoek. Bak zo alle platbroden.