Podcast 92: 0.0 met Esmee Langereis
Alcohol? We zijn er dol op. Het is een belangrijke drager voor smaak en een bijproduct van culinaire fermenetatieprocessen. Het staat centraal in sociale rituelen en het is een...
Podcast 91: Verse Pasta
Verse pasta combineert een zijdezacht mondgevoel met een duidelijke bite. En waar je met droge pasta vooral varieert met de vorm, gaat het bij verse pasta om de rijkheid...
Podcast 90: Indonesische keuken
Eindelijk hebben we het over de Indonesische keuken. Die keuken die je denkt dat je kent, maar waar je eigenlijk nauwelijks iets vanaf weet. Ze is als een buurvrouw...
Podcast 89: Schnitzel
De Wiener Schnitzel is een gerecht dat vreselijk mis kan gaan. Als hij goed is gemaakt, is hij mals en sappig met een krokante korst die licht is gesouffleerd....
Podcast 88: Bagels
Jeroen had bij zijn laatste bezoek aan New York een uitstekende bagelzaak op de hoek zitten. Toen bleek hoe groot het verschil is tussen een ambachtelijk NY bagel en...
Podcast 87: Honing
Jonas is in de honing wereld gedoken. Hij heeft met een stadsimker gesproken en vertelt alles over het proces van nectar verzamelen, omzetting naar honing en het kopen van...
Podcast 86: Bonen
Kidneybonen, zwart-oog bonen, boterbonen, kievitsbonen, kikkererwten, de lijst is schier eindeloos. Maar wat zijn de verschillen en vooral hoe maak je ze lekker. Jeroen legt het allemaal haarfijn uit...
Podcast 85: Gebakken rijst
Nasi Goreng, Dàn chǎofàn, Kimchi-bokkeumbap, het is allemaal gebakken rijst. Het lijkt zo eenvoudig, maar als je de filmpjes van Uncle Roger bekijkt gaan westerse chefs voortdurend de mist...
Podcast 84: Negroni
Van Hemingway tot Orson Welles en van Anthony Bourdain tot Stanley Tucci, de Negroni heeft vele hartstochtelijk fans. Hij is makkelijk te maken, heel vergevingsgezind en verslavend lekker. Maar...
Podcast 83: Toetjes met Rutger Bakt
De een leeft er de hele maaltijd naartoe, de ander slaat het liever over. Het toetje zorgt voor een scheiding van de geesten aan tafel. Jeroen en Jonas zijn...
Podcast 82: De Libanese Keuken
Wij zijn zelf in Libanon gaan kijken en Beiroet expert Merijn Tol schuift aan. En passant spreken we de Nederlandse ambassadeur in Beiroet, proeven we uitstekende Libanese wijn en...
Podcast 81: Vragenvuur
Kerst is het moment voor hobby koks om te shinen. Maar in de voorbereiding loop je tegen allerlei dilemma’s aan. Luisteraars van Wat Schaft De Podcast hebben massaal vragen...