Dit Turks brood (pide) is luchtig en mooi krokant aan de buitenkant. Dit brood is perfect voor je eigen broodje Döner Kebab of voor een luxe sandwich. Het is een vrij eenvoudig recept, met niet al teveel moeite heb je in een paar uurtjes heerlijk brood.
Read More
Deze knoflooksaus is veel beter dan wat je in de supermarkt vindt. Lekker fris door de yoghurt en vol smaak dankzij verse kruiden. Perfect bij kebab, shoarma of van de BBQ. Als je de moeite neemt om zelf te koken of te grillen, dan hoort daar ook een goede zelfgemaakte saus bij. Geen kant-en-klare variant…
Read More
Een gerecht dat je alleen in Porto vindt: de Francesinha. Gebaseerd op de Franse croque monsieur (en madame), maar dan zó stevig dat je hem gerust kunt beschouwen als de overtreffende trap. Tussen de geroosterde boterhammen zitten steak, worst en ham verstopt, een complete vleesparade. Daaroverheen komt een royale laag kaas die wordt overgoten met…
Read More
We slaan de kantine-tosti over en gaan voor de culinaire Franse variant. Twee sneetjes goede kwaliteit brood, belegd met ham en kaas wordt gecombineerd met een romige Mornay saus, gegratineerd en bekroond met een spiegelei. Dat ei maakt de madame=, de versie zonder is de monsieur. Deze sandwich ontstond in Parijse cafés als snelle lunch…
Read More
We hadden eigenlijk de wens om ons felbegeerde vinaigretterecept geheim te houden en dus niet te delen in het boek. Er bestonden wilde ideeën om bij de lancering van het boek een prijsvraag te organiseren met de opdracht wie er het dichtst bij de echte vinaigrette kon komen. Ik kon het echter niet over mijn…
Read More
Met dit soezenbeslag maak je thuis heerlijke soezen of eclairs. Om goede soezen te maken kook je het deeg in een pannetje. Om te weten of het deeg gaar is kan je luisteren of het gaat sissen, zie je een filmend laagje op de bodem van de pan verschijnen of je meet de temperatuur met…
Read More
Deze kaassoezen maak je bijna op dezelfde manier als soezen, je voegt alleen aan het einde geraspte kaas toe. Kies een stevige smakende kaas zoals gruyère, comté of oude kaas. De gougères zullen iets minder goed rijzen dan normale soezen doordat er extra kaas in zit. Je laat deze soezen ook niet lang drogen in…
Read More
Niets vult het huis zo lekker als de geur van versgebakken gougères. Deze keer in een succesvol Frans-Koreaans huwelijk. Dit is een recept uit het kookboek Carbs, Carbs, Carbs van Meike Krüger.
Read More
Eclairs zijn eigenlijk lange soezen, opgevuld met crème en afgewerkt met glazuur. Klassiek wordt hij gevuld met banketbakkersroom of gekarameliseerde room en geglazuurd met chocolade of mokka. Het soezenbeslag moet luchtig zijn, de vorm strak en de baktemperatuur precies goed, anders zakken ze in of barsten ze open. Wie het goed wil doen, kan kijken…
Read More
Een andere toevoeging aan de grote familie van Franse soezendesserts is Paris-Brest met hazelnoot, een dessert in de vorm van een wiel gevuld met een hazelnootcrème. Het dessert is gemaakt door een Franse patissier en vernoemd naar een wielerwedstrijd in 1910 van Parijs naar Brest die 1200 km lang was. Crème mousseline is de traditionele…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.