De kinderen van Jeroen drinken bijna niets anders meer. En als het eigenlijk zo makkelijk is om te maken, waarom zou je het dan niet maken? Dit is het eerste recept voor gemberbier. Wil je je gemberbier naar een next level tillen? En net even meer funk geven, net zoals Kombucha? Maak dan een gemberbug, oftewel een “zuurdesemstarter” voor gemberbier.
Maak je eigen gemberbier
Een gemberbug is eenvoudig te maken en geeft je gemberbier een rijke, complexe smaak. Je maakt een gemberbug door verse gember, suiker en water te mengen en dit mengsel een paar dagen te laten fermenteren. De natuurlijke gisten en bacteriën zich zullen zich ontwikkelen. Dit fermentatieproces zorgt voor een licht bruisende, verfrissende drank met een unieke smaak. Met zelfgemaakt gemberbier kun je eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld citroensap of limoen toe voor een frisse twist, of experimenteer met kruiden zoals kaneel of steranijs voor een warme, kruidige smaak.
Gemberbier
Ingrediënten
- 150 g verse gember
- 150 g rietsuiker gewone kristalsuiker kan ook
- 50 g limoensap 1-2 limoenen, citroenen kunnen ook
- ¼ tl droge bakkersgist
- 2 lege frisdrankflessen van 1 liter of 1 van 2 liter kan ook, goed omgespoeld. Spa flessen zijn ideaal.
Instructies
Methode 1: raspen
- Schil de gember.
- Rasp deze met een microplane rasp heel fijn.
- Doe de gemberrasp in een fijne zeef en druk al het sap eruit.
- Meng gembersap met limoensap, suiker en 200ml kraanwater tot de suiker is opgelost.
- Verdeel het gember-suiker mengsel over de frisdrankflessen. Gebruik een weegschaal om te zorgen dat je gelijk deelt.
- Verdeel de gist gelijk over de flessen.
- Vul de flessen met water tot plus minus 2 cm onder de hals.
- Voeg eventuele smaakmakers toe (zie onder)
- Draai de dop op de flessen.
- Laat de gemberbier nu gisten bij kamertemperatuur ot er zoveel druk op de flessen staat dat je ze vrijwel niet meer kan indrukken. Dit duurt 12-72 uur afhankelijk van de temperatuur.
- Zet de flessen dan in de ijskast. Hiermee stopt het vergistingsproces en kan je heerlijke koude gemberbier drinken. Serveer met ijs en een schijf limoen. Het laatste restje met het gistdepot gooi je weg.
Methode 2: blenderen
- Hiervoor heb je een krachtige blender of bullit nodig.
- Doe gember in stukken met limoensap, suiker en 200ml kraanwater in de blender. Draai tot de gember gepureerd is. Giet de puree door een fijne zeef en pers alle restjes gembervocht eruit.
- Verdeel het gember-suiker mengsel over de frisdrankflessen. Gebruik een weegschaal om te zorgen dat je gelijk deelt.
- Verdeel de gist gelijk over de flessen.
- Vul de flessen met water tot plus minus 2 cm onder de hals.
- Voeg eventuele smaakmakers toe (zie onder)
- Draai de dop op de flessen.
- Laat de gemberbier nu gisten bij kamertemperatuur ot er zoveel druk op de flessen staat dat je ze vrijwel niet meer kan indrukken. Dit duurt 12-72 uur afhankelijk van de temperatuur.
- Zet de flessen dan in de ijskast. Hiermee stopt het vergistingsproces en kan je heerlijke koude gemberbier drinken. Serveer met ijs en een schijf limoen. Het laatste restje met het gistdepot gooi je weg.
Notities
- Deze verhouding geeft een frisse gemberbier met een duidelijke gembersmaak. Je kan varieren met de hoeveelheden suiker, gember en citrussap om je eigen smaak te vinden. Je hebt de suiker wel nodig voor het vergistingsproces.
- Je kan smaakmakers mee laten trekken. Wij hebben goede ervaringen met Chili pepers, citroengras en kruidnagels. Maar je kan natuurlijk ook een vanillestokje laten meetrekken, een paar takjes munt of een hand frambozen.
- Je kan de gemberbier ook maken in flessen met beugelsluiting, bijvoorbeeld om weg te geven. Maar dan kan je niet knijpen in de flessen dus heb je geen idee van hoeveel druk er op de flessen staat. Wij maken dan ook altijd een portie in plastic om dat te checken en het gemberbier te proeven.
Zin om meer drankjes zelf te maken? Maak bijvoorbeeld deze aardbeien soda!
Onze podcast over Thais
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
