Brandade is een mediterraan gerecht gemaakt van gezouten kabeljauw (klipvis), eventueel aardappel, knoflook en afgebonden met olijfolie. Klipvis is gezouten kabeljauw, die in Zuid-Europa vaak op klippen te drogen wordt gelegd – vandaar de naam. Ook op de Antillen wordt het gemaakt onder de naam bakkeljauw, maar daar wordt ’t ook van andere, vaak goedkopere,…
Read More
Van bakkeljauw kun je ook een goed beslag maken om fritters te maken. Het beslag is vrij nat en daarmee maak je heerlijke beignets. Deze fritters komen veel voor in het caribisch gebied en daarom zit er een peper door het beslag en in de dipsaus. Die pittigheid en kruidigheid van de madame jeanette peper…
Read More
Met deze saucijzenbroodjes met venkel maak je altijd vrienden op een borrel. Annie heeft ze al eens genoemd in de podcast, maar het recept bleef nog even in de la. Tot nu. Door de venkel eerst zacht te bakken met sjalot krijgt de vulling een zoete, kruidige basis die fantastisch samengaat met het varkensvlees. Venkelzaad…
Read More
Dit gebakken rijstgerecht komt uit Indonesië en Nasi Goreng betekent letterlijk: gebakken rijst. In het Indonesisch is Nasi rijst en Goreng gebakken. Dit rijstgerecht is een stuk pittiger en heftiger van smaak dan andere Nasi Goreng recepten. Dat komt door de boemboe met chilipeper en trassi die je gebruikt in de Nasi Goreng. Trassi is…
Read More
Gefrituurde tofu of aubergine met een tempura dipsaus is een subtiel gerecht met heel veel smaak. Daarnaast is het een klassiek Izakaya gerecht wat je vrij snel op tafel hebt. Zorg ervoor dat de tempura dipsaus een goede diepe smaak heeft en klaar staat. Dan is het gerecht in 5 minuten op tafel. Succes gegarandeerd.
Read More
Dit gerecht maak je in een rijstkoker. Je marineert de kip en shiitake en legt die bovenop de rijst. Rijstkoker dicht, aanzetten en wachten. Je kan het gerecht ook goed in een pan of een aardewerken pot maken. Wij voegen meestal extra groentes toe zoals schijfjes courgette. De kip is ook goed te vervangen voor…
Read More
Korean Fried Chicken, ook wel KFC genoemd, staat bekend om zijn ongelofelijke knapperigheid en sappige binnenkant, die wordt bereikt door een het bereidingsproces. De kip wordt tweemaal gefrituurd, wat zorgt voor een buitengewoon krokante korst, terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft. Eerst lekker frituren en daarna afmaken met een goede zoete en…
Read More
Een zuurdesem brood maken klinkt ingewikkelder dan het is. Zorg voor een goede actieve starter en je bent er 1,5 uur aan kwijt met een doorlooptijd van 2 dagen. Dit harde werken zorgt dan wel voor een mooi en overheerlijk brood. Lekkerder dan van de meeste bakkers en zeker lekkerder dan brood van de supermarkt. In…
Read More
Dit een variatie op de Jordanese gehaktbal en gemaakt door de Vlaamse blogger Cathy van de Moortele, vandaar de naam. Je gaart de ballen eerst kort voor in de oven en je laat ze daarna stoven in een rijke jus. Wij hebben deze Vlaamse interpretatie van een Jordanees recept weer iets aangepast voor de Nederlandse…
Read More
Er is niks verdrietigers dan een uitgedroogde, te gare brownie. Met dit recept maak je zelf je eigen fudgy, super smeuige brownie. Maak de brownie een dag van te voren, zodat de structuur na een nachtje in de ijskast nog beter tot z’n recht komt. Snijd in stukjes, laat op kamertemperatuur komen en serveer!
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.