We gooien in Nederland vaak gewoon een klodder pindasaus over gegrild vlees, maar geloof ons: als je deze knoflook satesaus (beter bekend als bumbu kacang sate khas Madura) maakt, wil je nooit meer iets anders. Deze saus is geen standaard pindasaus uit een emmer, maar een bom van smaak en textuur met een dikke laag…

Iedereen kent gado gado wel van de toko: een bord vol gekookte groente, ei en pindasaus. Maar wist je dat dit gerecht thuis nóg lekkerder is. Het gerecht dat letterlijk “mix mix” betekent en symbool staat voor de rijkdom van de Indonesische keuken. Met dit recept maak je zelf een versie waar je u tegen…

Bij Wat Schaft de Podcast houden we van paella. En dan bedoelen we: echte paella. Deze Paella al Marisco is het ultieme recept voor wie wil uitpakken met garnalen, mosselen, inktvis en een bouillon die naar de zee ruikt. Geen chorizo, geen fusion, dit is de klassieke zeevruchtenpaella zoals je ’m langs de kust van…

Op zoek naar een traditioneel paella recept uit Valencia? Deze Paella Valenciana is het originele gerecht zoals het in de Spaanse regio ooit bedoeld was: met kip, konijn, garrofón bonen en natuurlijk Bomba-rijst. Geen zeevruchten of chorizo, maar pure, eerlijke smaken uit de huerta van Valencia.

Dacht je dat paella altijd vis of vlees moet bevatten? Think again. Deze Vegetarische Paella met Lentegroenten is 100% vegan, maar zit bomvol smaak, textuur en voorjaarssmaken. We gaan aan de slag met artisjokken, wortels, pastinaak, aspergetips en tuinbonen, gecombineerd met Bomba-rijst, saffraan en een krachtige groentebouillon.

Anders dan de naam doet vermoeden hebben deze tortillitas weinig met de beroemde Spaanse tortilla te maken. Het zijn een soort gefrituurde beignets met kleine garnaaltjes erin, de perfecte snack voor bij een glaasje palomino fino.

Dit is een klassiek Spaans gerecht dat letterlijk betekent: spinazie met kikkererwten. Het komt oorspronkelijk uit Andalusië, en vooral in Sevilla is het een bekend en geliefd gerecht. Je vindt het vaak als tapa in bars, maar het kan ook als hoofdgerecht worden gegeten, zeker met een stuk brood erbij.

Velen van ons kennen de churros als een zoete snack die je laat op de avond eet. Maar er zijn veel verschillende versies en recepten. In Andalusie, Spanje, maken ze churros zonder suiker, melk, boter en eieren in het deeg. Het is daarom ook lekker als ontbijt. Je kan deze churros hartig eten, maar natuurlijk…