Voor het Vegetarisch repertoire van deze week staat er een heerlijke quesedilla op het menu. Het recept voor quesadilla met spicy tofu. Een makkelijk gerecht van Sophie Dahl. Knapperige stukjes tofu, paprika, kaas. Even bakken in een pan of op de contactgrill en smullen maar. Het allerlekkerste met een goede guacamole on the side.
Read More
Twee recepten stonden er al op de site, maar de roep naar het perfecte recept voor Boeuf Bourguignon ontbrak nog. Jonas dook erin en na zijn zoektocht weet hij het zeker: Dit is het beste van alle recepten die er geschreven zijn. En het resultaat: een overheerlijke pan Boeuf Bourguignon met een volle vlees en…
Read More
Dit is een tomatensoep gebaseerd op een recept van Escoffier. Je leert hier goed de techniek van een roux en liaison die zowel smaak als binding geven. Serveer met een mooi stuk stokbrood en een goed glas.
Read More
Dit recept is een combinatie van een favoriet huisrecept aangevuld met de tips van Tascha en brigadier Matthijs. De smaakmakers in dit recept zijn de op lage temperatuur gegaarde groenten en tomaten, gerookte paprika of een Mexicaanse peper. Je maakt het goed af met creme fraiche en een klein beetje balsamico azijn. Proef en balanceer…
Read More
We gooien in Nederland vaak gewoon een klodder pindasaus over gegrild vlees, maar geloof ons: als je deze knoflook satesaus (beter bekend als bumbu kacang sate khas Madura) maakt, wil je nooit meer iets anders. Deze saus is geen standaard pindasaus uit een emmer, maar een bom van smaak en textuur met een dikke laag…
Read More
Iedereen kent gado gado wel van de toko: een bord vol gekookte groente, ei en pindasaus. Maar wist je dat dit gerecht thuis nóg lekkerder is. Het gerecht dat letterlijk “mix mix” betekent en symbool staat voor de rijkdom van de Indonesische keuken. Met dit recept maak je zelf een versie waar je u tegen…
Read More
Bij Wat Schaft de Podcast houden we van paella. En dan bedoelen we: echte paella. Deze Paella al Marisco is het ultieme recept voor wie wil uitpakken met garnalen, mosselen, inktvis en een bouillon die naar de zee ruikt. Geen chorizo, geen fusion, dit is de klassieke zeevruchtenpaella zoals je ’m langs de kust van…
Read More
Op zoek naar een traditioneel paella recept uit Valencia? Deze Paella Valenciana is het originele gerecht zoals het in de Spaanse regio ooit bedoeld was: met kip, konijn, garrofón bonen en natuurlijk Bomba-rijst. Geen zeevruchten of chorizo, maar pure, eerlijke smaken uit de huerta van Valencia.
Read More
Dacht je dat paella altijd vis of vlees moet bevatten? Think again. Deze Vegetarische Paella met Lentegroenten is 100% vegan, maar zit bomvol smaak, textuur en voorjaarssmaken. We gaan aan de slag met artisjokken, wortels, pastinaak, aspergetips en tuinbonen, gecombineerd met Bomba-rijst, saffraan en een krachtige groentebouillon.
Read More
Anders dan de naam doet vermoeden hebben deze tortillitas weinig met de beroemde Spaanse tortilla te maken. Het zijn een soort gefrituurde beignets met kleine garnaaltjes erin, de perfecte snack voor bij een glaasje palomino fino.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.