In deze aflevering duikt Jonas in het geheim achter de legendarische entrecôte van Café Bern. Jeroen las in de nieuwsbrief van Doortje Nieuwenhuizen over de ‘pop-upificering’ van de horeca we vragen ons af of dit een ontwikkeling is waar we blij van worden. Jesse stond intussen in de keuken, net als luisteraar Marleen, met het…

In deze aflevering behandelen Jonas en Jeroen de Britse pie: hartige taarten met een kenmerkende korstdeegomhulling en uiteenlopende vullingen. Jonas sprak met Timo de Beurs van Café Wu over de techniek achter het maken van pies, van deegbereiding tot decoratie. Centraal staat het korstdeeg, waarbij temperatuurbeheersing en beperkte glutenvorming essentieel zijn voor het gewenste resultaat.

Het is feest bij Wat Schaft de Podcast! In deze extra volle kerstaflevering zitten we met z’n allen aan tafel voor een culinair kerstmagazine in podcastvorm. We trappen af met een volstrekt absurd maar briljant after-dinner drankje (denk: kaas, dessert én digestief in één glas), duiken in de resultaten van ons grote kerstonderzoek onder luisteraars,…

Wat zullen we dit jaar met kerst maken? Ook dit jaar begint in duizenden keukens de jaarlijkse tweestrijd tussen culinaire ambitie en kerststress. In deze aflevering helpen wij je met een menu dat zowel indrukwekkend als uitvoerbaar is: minimale inspanning, maximale impact. Geinspireerd door The Bear kiezen we voor maximaal 3 componenten per gerecht zodat…

Chocolade, een van de meest gegeten en meest geliefde producten ter wereld. Wij gingen een dag op cursus bij het Bakery Institute om alles over chocolade te leren. Hoe wordt het gemaakt, welke soorten zijn en wat is tempereren? We hebben onder leiding van Gerard Blaauw een dag in de keuken gestaan en geleerd hoe…

Tijdens de derde editie van De Viskot x VRR stond een interpretatie van de klassieke Sauce Veronique op het menu. Jesse vertelt erover en deelt het recept. Annie vond het tijd voor een Mont D’or, dé winterse seizoenskaas uit de oven met kenmerkende dennengeur. Jeroen dook in de resultaten van ons luisteraarsonderzoek en deelt alle…

Biefstuk is het ultieme eetcafégerecht. Maar hoe bak je thuis perfect een biefstuk? En welke cut moet je kiezen voor maximale smaak of malsheid? Jeroen en Jonas duiken in de lokale biefstuktraditie en testen vier Nederlandse klassiekers.

In deze aflevering duiken Annie, Jesse en Jeroen in drie heel verschillende, maar even smakelijke onderwerpen. Annie herontdekt een klassiek Zwitsers ontbijt dat al meer dan een eeuw meegaat. Jesse bespreekt De Syrische Keuken van Imad Alarnab. En Jeroen reist culinair af naar Napels, waar hij een mysterieuze “tomaatloze” pastasaus ontdekt die meer met uiensoep…