Een saus kan een gerecht maken of breken. Hij tilt een eenvoudig ingrediënt op, brengt de componenten van een gerecht bij elkaar en vormt de brug naar de wijn. Klassieke sauzen als de Espagnol zijn veel werk, maar modernere reducties kosten vooral wat tijd.
Read More
Iwan Driessen heeft zijn recept gedeeld voor de Kalfsbouillon van Rijsel. Kalfsbouillon of jus de veau is wat voller en sterker van smaak dan de variant met kip. Het is een belangrijk onderdeel van allerlei sauzen, bijvoorbeeld bij rood vlees. Maak er een grote portie van en bewaar ’m in ijsblokzakjes, zodat je altijd een…
Read More
Het recept voor Rodewijnsaus van Rijsel. Gedeeld door Iwan Driessen in gesprek met Jonas. Bij Rijsel maken we deze saus altijd in grote hoeveelheden – ik raad je aan dit ook te doen. Hij is namelijk lekker met (bijna) alles en je kunt ’m ook goed invriezen. Een favoriet bij entrecote of ander wat vetter…
Read More
In gesprek met Iwan Driessen van Rijsel. Zijn recept is de Bernaisesaus van Rijsel. Bearnaise is het stoere broertje of zusje van de hollandaise. Ik maak hem altijd wat zuurder omdat het bij vet vlees zo lekker is. Bearnaise wordt bijna altijd bij rundvlees geserveerd, maar smaakt ook prima bij een dikke moot gebraden tarbot.
Read More
Hot Sauce, you hate it or you love it. Lid van het Wat Schaft de Podcast team Jesse, heeft zich de afgelopen tijd verdiept in Hot Sauce. Hij heeft zijn zoon fan gemaakt en hij heeft de niche wereld van de Hot Sauce ontdekt, verdiept en natuurlijk geproefd. Van creatieve merknamen, zoals Secret Aardvark en…
Read More
We hebben samen met Heatsupply, de grootste online hot sauce winkel van Europa, een pakket samengesteld met breed uiteenlopende smaken. Je proeft klassiek Mexicaans, mild fruitige en friszure combinaties, rokerigheid en natuurlijk een lekkere hitte kick. Natuurlijk hebben we bij de selectie gelet op de ingrediënten, kwaliteit en culinaire toepasbaarheid.
Read More
Heb je ooit geprobeerd je eigen Hot Sauce te maken of heb je een geweldig eigen recept? Doe dan mee met onze hot sauce competitie! Geef je vandaag nog op voor de meest opwindende Hot Sauce wedstrijd van Nederland. Gebruik deze zomer om je eigen fantastische recept nog beter te maken en Win!
Read More
Alle Craft Hot Sauces hebben mooie spannende namen, dus deze Louisiana Stijl Hot Sauce dopen we tot: Keep it Simple Stupid. Een simpel, maar lekkere Hot sauce om mee te beginnen. In plaats van Spaanse Chilipepers heeft Jesse gebruik gemaakt van Habanero’s. Net iets fruitiger dan gemiddelde rode peper uit de supermarkt. Je kan ook…
Read More
Jesse heeft zijn onderzoek naar Hot Sauces grondig gedaan. En eigenlijk kwam hij tot de conclusie dat Hot Sauces niet alleen maar heet zijn. Ze kunnen juist ook mild, fruitig, exotisch of funky smaken. Deze Fruitige Habenero Hot Sauce wordt gemaakt met blauwe bessen en de uitkomst is dan ook: Habanero Berry Love. Een Hot…
Read More
Het leuke aan Wat Schaft de Podcast is de community die ontstaat naar aanleiding van de afleveringen en het enthousiasme onder luisteraars en leden van de Brigade. Onze luisteraar Petra deelde met ons haar recept voor Rozenbottel Chili Sauce en nu delen we het met alle luisteraars van Wat Schaft de Podcast. Dit recept is…
Read More