Dit zijn taco’s met gehakt, rode tacosaus op basis van tomaten met rode ui pickle, cheddar en koriander als topping. Je kan de tortilla’s zelf maken en bakken of kant en klare hard-shell taco’s kopen.
Snelle TexMex taco’s met rode salsa, guacamole en cheddar
Een recept geinspireerd op de Mexicaanse taco maar met ingredienten die eenvoudig te vinden zijn. Het recept is gebaseerd op de taco's die je koopt bij foodtrucks in Texas. Je kan de taco's zelf maken, dat is het lekkerst maar als je geen tijd hebt kan je ze ook kant en klaar kopen.
Porties: 4
Ingrediënten
Rode salsa
- 1 blik tomaten in stukjes
- 0,5 rode peper
- 1 fijngesneden ui
- 1 rode paprika in kleine stukjes
- 2 tenen geperste knoflook
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
Rode ui pickle
- 2 rode uien in dunne ringen
- 100 ml natuur of cider azijn
- 100 ml water
- 50 gram (riet)suiker
- 1 theelepel hele peperkorrels (optioneel)
Taco's
- 300 gram maismeel
- 200 ml water
- 1 theelepel zout
TexMex gekruid gehakt
- 1 eetlepel zonnebloem olie
- 500 gram rundergehakt
- 4 theelepels zout
- 2 theelepels uipoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 theelepel cayennepeper (of minder als je niet van pittig houdt)
Toppings
- 100 gram geraspte cheddar
- 1 bosje grof gesneden koriander
Guacemole
- 2 avocado’s
- 1 grote tomaat fijngesneden
- 1 fijngesneden rode peper
- 1/2 fijngesneden rode ui
Instructies
Stap 1: Rode ui pickle (begin hier paar uur of een dag eerder mee)
- Snijd de rode uien zo dun mogelijk in ringen
- Doe de rode ui ringen in een stevige pot
- Kook het water, azijn, zout en suiker in een sauspan
- Kook en roer tot het zout en suiker zijn opgelost en koel af
- Laat afkoelen en giet het mengsel over de rode ui
- Laat staan in de koelkast
Stap 2: Taco's maken
- Verwarm een koekenpan of bakplaat (evt op de bbq)
- Meng het maismeel en zou met het water
- Kneed balletjes van 5 cm doorsnee
- Pers de balletjes tot tortilla's met een tortillapers
- Bak de tortilla's tot ze kleuren en licht opbollen
- Buig de tortilla's en zet ze in een houder of rekje zodat je ze kan vullen
Stap 3: km Gehakt bakken
- Meng het zout en alle kruiden en smaakmakers tot een mix
- Verhit de olie in een koeken- of hapjespan
- Voeg het gehakt toe en bak het snel bruin en rul
- Voeg de kruidenmix toe en laat het vlees heel even sudderen
- Voeg een beetje water toe als het vlees droogkookt
- Laat het vlees op een lage temperatuur staan
Stap 4: Rode saus
- Verhit olie in een sauspan op een middelhoog vuur
- Voeg ui en knoflook toe en bak tot glazig
- Voeg de kruiden toe en bak even mee
- Voeg het blik tomaten toe en laat het koken
Stap 5: Guacamole
- Neem een kom en prak of blend de avocado’s. Meng vervolgens de tomaat, koriander, ui en chili er gelijkmatig doorheen. Breng op smaak met het limoensap en de peper en zout.
Stap 6: Samenstellen
- Doe een laag gehakt in de taco's
- Doe er de rode salsa overheen
- Doe een paar gepicklede uiringen op de taco's
- Top af met de cheddar en koriander
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
