Wat eten we van daag? Wij van Wat Schaft De Podcast zijn niet zo van lekker makkelijk, maar wij zijn allebei thuis ook (mede) verantwoordelijk om elke avond wat op tafel te zetten. Onze briefing is dezelfde als die in andere gezinnen: lekker, snel, gezond, gevarieerd en betaalbaar. En dat lukt wonderwel. Hoe dan? Het antwoord is: een systeem en een zorgvuldig opgebouwd repertoire.
Jeroen en Jonas werken allebei al minimaal 10 jaar met een weekmenu en hebben ieder individueel een systeem geperfectioneerd. Dat klinkt intimiderend, maar is het niet. Met een beetje handigheid en – in het begin – doorzettingsvermogen, kunnen jullie ook elke dag met minder moeite beter eten. Wij leggen onze systemen uit en delen gerechten uit ons beider repertoires. Ruim baan voor de keuken van elke dag, voor het weekmenu.
Shownotes #20: Het Weekmenu
1. Drankje: Barrel Aged Martinez
Deze aflevering hebben wij in het kader van #supportyourlocals een cocktail besteld bij Flying Dutchmen Cocktails.
Wij dronken een Barrel Aged Martinez:
- 45 ml Old Duff Jenever
- 45 ml Oscar 697 rode vermouth
- 7,5 ml Luxardo Maraschino
- 3 ml Kirsch (UIT POTJE RevolutionCherry)
- 2 dashes The Bitter Truth orange bitters
Roeren in een mengglas met ijs. Serveren in een tumbler met een sinasappelschil.
Bij Flying Dutchmen hebben ze hem 3 weken late rijpen op vat (3 liter grootte, voormalige inhoud; rum)
Met het Flying Dutchmen Cocktail abonnement krijg je elke twee weken drie cocktails in zakje toegestuurd. Dat kost € 18,75 eenmalig of € 35 per maand als abonnement. Zo meld je je aan:
- Stuur een WhatsApp bericht naar +31647398467 inclusief volledige naam, email en bezorgadres.
- Je krijgt een Tikkie voor € 18,75 of € 35
- Elke andere woensdag versturen zij een pakketje per brievenbus post.
- Je krijgen drie verschillende vacuum verpakte handgemaakte cocktails met garnituur.
- Thuis bewaar je de zakjes in de koelkast en knipt ze open als je trek hebt in een lekkere cocktail.
Als je bij aanmelding laat weten dat je via Wat Schaft de Podcast komt, sturen ze wat leuks mee.
2. Het Weekmenu
Tijdens de podcast praten we uitgebreid hoe je een weekmenu kan maken. Hieronder is een kleine greep van de gerechten die wij vaak maken.
In bulk en voor de vriezer koken
- Broodje buikspek (recept) en Gyoza uit de vriezer
- Ramen (recept)
- Pizza, perfect om in te vriezen (recept)
- Tomatensaus in bulk invriezen voor de pizza, pasta’s of andere gerechten
Door de week meer vegetarische gerechten eten
Aziatisch gerechten
- Kip, miso in de rijstkoker (recept)
- Okinomijaki (recept)
- Diverse Indiaanse curries, makkelijk om in te vriezen (recept 1 en recept 2)
- Tonkatsu of Tori katsu (lekker, snel klaar, alleen frituur) (recept)
Weekend specials, vaak met seizoen
- Steak of mosselen frites,
- Sate kambing (recept)
- Ragu di Cinghiale (recept)
Restjes opmaken
- Groententaart, maakt mijn vrouw van wat er in de groentela overblijft
- Kaasfondue en dan de groenten en zuurdesem opmaken
- Taco’s (vis, vlees of vegan)
- Thai Curry (vegan)
- Maaltijdsalades: Salade Nicoise, Salade Campagnard, Udon Noodle Salad
- Gebakken rijst (recept)
3. Overige zaken die besproken zijn
- Jeroen heeft actief meegedaan met #supportyourlocals: Kaas van Kef, Tortillas van Tayari en Sojasaus van Tomasu
- Een collega van Jeroen kwam uit Canada terug en heeft voor Jeroen de kaas meegenomen om zelf Poutine te maken
- Podcast Het Voedselkabinet geluisterd van Samuel Levie en Helen Kranstauber over duurzamer eten, een aanrader!
- Jonas heeft ook meegedaan aan #supportyourlocals: vis bij de visboer gekocht en sushi gemaakt met het rijstrecept van Kit.
- Net als Jeroen bakt Jonas bijna dagelijks een zuurdesembrood met zijn nieuwe brood cloche van aardewerk. Het deeg laten rijzen bij een temperatuur van 28 graden werkt heel goed.
- Geluisterd naar de leuke podcast Etenschap, die heeft hele leuke praktische aflevering, luisteren!
