Recept: Miso Claypot Kip (in de rijstkoker)

Een heerlijk gerecht wat binnen 10 minuten op tafel staat.

Miso Claypot Kip (in de rijstkoker)

Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 porties

Ingrediënten

  • 30 milliliter sojasaus
  • 15 gram oestersaus
  • 15 milliliter shaoxing wijn of gebruik droge sherry
  • 15 gram miso pasta te koop in de toko of Aziatische supermarkt
  • 3 gram zout
  • 2 gram suiker
  • 3 milliliter sesam olie
  • peper
  • 4 kippendijen, in stukjes van 2,5 cm gesneden je kan ook de borst van een kip gebruiken, maar die wordt snel erg droog
  • 8 verse shiitake paddestoelen dun gesneden
  • 190 gram pandan rijst
  • 240 milliliter water of kippenbouillon
  • 1 plakje gember van 1 cm dik
  • 2 lente uien in stukken gesneden

Instructies

  • Mix sojasaus, oestersaus, shaoxing wijn, miso, zout, suiker, sesam olie en wat peper in een kom. Mix goed zodat de miso pasta goed is opgenomen in de saus.
  • Voeg de stukken kip en shiitake to aan de saus en roer goed door. Zodat alle stukjes kip bedekt zijn met de saus. Zet even weg.
  • Was de rijst een aantal keer onder stromend water en voeg die aan de rijstkoker toe. Doe het water of de bouillon en het stukje gember bij de rijst.
  • Schep de kip en shiitake nog een keer goed om en leg alles bovenop de rijst met water of bouillon. Schraap alle saus uit de kom en verdeel die gelijk over de kip. Voeg de lente uit toe en zet de rijstkoker aan.
  • Als het programma van de rijstkoker klaar is controleer je of de kip gaar is. Zo niet dan zet je de rijstkoker nog een keer aan.
  • Dien het gercht op in een kom en zorg ervoor dat je de aangekoekte onderkant ook opeet.

Notities

Dit is een recept uit het kookboek 101 Easy Asian Recipes van Lucky Peach. Een aanrader!

 

Podcast: Pizza en Coffee Negroni

In aflevering 4: Pizza legt Jonas uit hoe je het best thuis pizza kan maken. Jeroen maakt een Coffee Negroni als bijpassend drankje.