Recept: Chili sin carne

Chili sin carne is vegetarische chili con carne. Een Mexicaans bonengerecht dat je met verschillende garnituren kan afstemmen op jouw smaak. Je laat het vlees weg en veel mensen hebben dat niet eens in de gaten.

Chili sin carne

Feitelijk gewoon een Mexicaanse bonenschotel.
Bereidingstijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Auteur: Jeroen Doucet

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 3 paprika's, geel/oranje/rood
  • 2-6 tenen knoflook, fijngehakt of geknepen
  • 2 eetlepels chili poeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • ½ eetlepel gerookt paprikapoeder
  • ½ eetlepel oregano, bijvoorkeur Mexicaans
  • 2 blik tomatenblokjes
  • 1 blik kidney bonen
  • 3 blikken mais, kikkererwten, zwarte bonen of linzen elke combinatie kan
  • 500 ml groentebouillon
  • geraspte kaas, gesneden avocado, sour cream, gehakte coriander, tortilla chips, gepickelde rode ui, Jalapeños of andere garnituur

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan, bak op middelhoog vuur de paprika met wat zout tot de randjes beginnen te bruinen
  • Draai het vuur laag en voeg de ui, knoflook en de kruiden toe. Laat 2-3 minuten garen onder regelmatig omscheppen
  • Voeg de tomaten toe en laat pruttelen op zacht vuur tot de olie begint te scheiden, plm 10 minuten
  • Voeg de groentebouillon en de uitgelekte bonen/mais/linzen/kikkererwten toe
  • Breng weer aan de kook en laat 20 minuten zacht koken
  • Snij ondertussen het garnituur
  • Breng de chili op smaak met zout en peper
  • Serveer in kommen met het garnituur erbovenop