Alle Craft Hot Sauces hebben mooie spannende namen, dus deze Louisiana Stijl Hot Sauce dopen we tot: Keep it Simple Stupid. Een simpel, maar lekkere Hot sauce om mee te beginnen. In plaats van Spaanse Chilipepers heeft Jesse gebruik gemaakt van Habanero’s. Net iets fruitiger dan gemiddelde rode peper uit de supermarkt. Je kan ook…
Read More
Jesse heeft zijn onderzoek naar Hot Sauces grondig gedaan. En eigenlijk kwam hij tot de conclusie dat Hot Sauces niet alleen maar heet zijn. Ze kunnen juist ook mild, fruitig, exotisch of funky smaken. Deze Fruitige Habenero Hot Sauce wordt gemaakt met blauwe bessen en de uitkomst is dan ook: Habanero Berry Love. Een Hot…
Read More
Hot Sauce maken is niet moeilijk. Eigenlijk is het alleen combineren van ingrediënten, staafmixer erop en eten maar. Voor de Hot Sauce lovers zijn Gefermenteerde Hot Sauces een leuke volgende stap. Het recept voor deze Liquid Harry is zo’n Hot Sauce met gefermenteerde pepers. Fermenteren zorgt voor een langer houdbare saus, complexere smaak door melkzuren…
Read More
Heet eten is niet voor iedereen weggelegd, of tenminste, de mensheid is verdeeld: De Hot Heads tegenover de softies. Om heet te leren eten is het van belang dat je de heetheid opbouwt en voor je het weet eet je een lepel Hot Sauce met een Scoville van 135.000. Het recept van Gooische Dip geeft…
Read More
Canelés hebben net als financiers een unieke, heel eigen smaak. Bij canelés komt die voort uit een combinatie van rum en verse vanille, samen met de sterke karamellisering van de korst bij het bakken. De traditionele canelé komt uit Bordeaux, evenals ons recept. De naam komt van het Franse woord voor ‘geribbeld’.
Read More
Penne, wie kent ze niet, de buisjes pasta waar de saus in loopt. Een van de meest bekende en gegeten pasta soorten. De perfecte pastasoort om te eten met aubergine en tomatensaus: Penne alla Norma. Penne zijn een van de pasta soorten die je niet al te al dente moet koken, deze soort pasta wordt…
Read More
Het voorbereiden van Wat Schaft de Podcast kost tijd, energie en heel veel onderzoek. Om dan met een recept te komen dat eigenlijk zo eenvoudig is, dat is toch even wat anders dan we gewend zijn. Maar juist in alle eenvoud is dit recept voor Spaghetti al Sugo een mooie toevoeging op de Wat Schaft…
Read More
In het kookboek van Seppe Nobels staat een recept voor blauwebessenmuffins met zure room. Met dit recept maak je muffins met een verrassende smaak: iets tussen een scone en een blueberry muffin in. Het is ook nog snel te maken.
Read More
In het kookboek van Seppe Nobels staat een recept voor een klassieke tomatensoep. Wij hebben een uitgebreide recensie geschreven over dit kookboek en mochten dit recept met onze luisteraars delen. Het is een vrij simpele bereiding voor een tomatensoep, maar het resultaat is erg lekker. Wel eerst even een groentebouillon maken voordat je start met…
Read More
Een Roti plaat kan niet zonder de toespijs, ofwel de vulling. De meest bekende vorm van Roti is Roti met kip. Een van de meest kenmerkende ingrediënten van Roti is de Masala die gebruikt wordt. Deze geurige kruidenmelange geeft de specifieke smaak aan dit gerecht en welke masala gebruikt, maakt ook het verschil in hoe…
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.