Dit recept komt uit het kookboek Van het land op het bord van restaurant De Kas. Ze schrijven hierover: “Bloemkool is een echte zomerkool. We zaaien de bloemkolen altijd bij fruitteeltbedrijf Kuijk in de Beemster. De bloemkoolplant heeft namelijk best veel ruimte nodig en we gebruiken wel een paar honderd bloemkolen ieder jaar in onze…
Read More
Deze tofu wordt eerst in de pan gebakken en dan in een licht pittig sojamengsel gesmoord. Heerlijk voor in je lunchtrommel en ook lekker als een banchan. Banchan zijn Koreaanse bijgerechten, net zoals bijvoorbeeld de bekende kimchi. Serveer de tofu met rijst en groente en je hebt een heerlijke volwaardige maaltijd.
Read More
De Aziatische variant van deze Amerikaanse traditionele hotdog. De umamirijke ui-tomaattopping en spicy maiskorrels, in combinatie met de scherpe mosterd, tillen kant-en-klare vegan worstjes naar een hoger niveau.
Read More
Dit recept is afkomstig uit het boek Oma’s stamp- en stoofpotjes. Dit recept is van Oma Cairo, zij is geboren in Suriname en later naar Nederland verhuisd. Ze vindt deNederlandse keuken heerlijk en maakt dan ook regelmatig oer-Hollandse gerechten zoals stamppotten.
Read More
Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Deze pittige groentestoof is vernoemd naar de ‘surti papri’ (een variëteit van de vleugelboon) die erin zit en is afgeleid van wat Iraniërs vandaag de dag ‘khoresh’ zouden noemen, een algemene naam voor stoofpot. De boon is verkrijgbaar bij de toko, maarin plaats daarvan kun je ook pronkbonen…
Read More
Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Er gaat niets boven een koud glas zoute, hartige en lichtzure chaas terwijl je wacht tot de enorme hitte van de middagzon is afgenomen. Ik pureer mijn chaas met een staafmixer in een hoge maatbeker, maar een garde werkt ook.”
Read More
De Parsi staan niet bekend om hun liefde voor groenten. Desalniettemin wilde ik een gerecht creëren dat alle kenmerkende ingrediënten en smaken van de Parsische keuken bevat en dat tevens een ode is aan een veelal bewonderde en goed verkrijgbare groente. De nederige pompoen is zoet en lekker en blijft overeind bij de pittige specerijen…
Read More
Een van de beste chef-koks ter wereld, de Italiaanse Massimo Bottura, bedacht na een ongelukje in de keuken zijn inmiddels beroemde dessert ‘Oops, I dropped the lemon tart’.
Read More
Als je fan bent van citroen, dan moet je zeker voor deze frisse tiramisu gaan! Als basis worden de ingrediënten van de klassieke tiramisu aangehouden, maar dan veel frisser door de toevoeging van citroenrasp en natuurlijk limoncello.
Read More
Waan je in tropische sferen met dit kleurrijke toetje uit “de Toetjesbijbel”. Gecondenseerde melk met romige slagroom, nata de coco afgemaakt met verse mango, passievrucht pulp en verse basilicum. Als krokant element maak je zelf pistachekruimels.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.