In dit gerecht wordt orzo, een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel, bereid in de oven. Door de paprika’s op de orzo te roosteren in de oven, heb je een makkelijk en smaakvol eenpansgerecht voor doordeweeks! Het recept is in principe vegan maar ook lekker met een topping van feta of geitenkaas.
Orzo met geroosterde paprika’s
Ingrediënten
- 300 g orzo
- 600 ml groentebouillon
- 3 paprika’s rood, geel en oranje,
- in dunne reepjes
- 1 rode ui fijngesneden
- 2-3 takjes verse rozemarijn de blaadjes fijngesneden
- 1 tl zout optioneel
- 2 el olijfolie
- 1 biologische citroen geraspte schil en sap van
- versgemalen zwarte peper
- handvol geroosterd amandelschaafsel
- handvol verse basilicumblaadjes gescheurd
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 ̊C. Doe de orzo en de bouillon in een braadslede. Meng de paprika’s en de ui op je snijplank (of in een kom als het niet past) samen met de rozemarijn, het zeezout (als je dit gebruikt) en 1 eetlepel olijfolie en verdeel gelijkmatig over de orzo en bouillon.
- Zet 25 minuten in de oven, tot de paprika’s licht geroosterd zijn en de orzo gaar is.
- Roer de citroenrasp, het citroensap en de tweede eetlepel olijfolie erdoorheen en maal er een flinke snuf peper overheen. Proef en voeg naar smaak meer zout of citroensap toe.
- Bestrooi met geroosterd amandelschaafsel en basilicum en dien op.
Notities
De snelle bakplaat
Laat de oven het werk doen! In ‘De snelle bakplaat’ vind je 75 veelzijdige recepten waarmee je met maar 10 minuten voorbereiding en maximaal 30 minuten baktijd eenvoudig een gezonde maaltijd op tafel.
Van doordeweekse gezinsmaaltijden tot luxe gerechten waarmee je punten scoort bij je partner. Van luie ontbijtjes tot het preppen van lunchtrommels. Van een tafel vol braadsledes voor een avond met vrienden of familie tot zoete traktaties. Maak bijvoorbeeld een alles-in-een Thaise vispastei, kindvriendelijke gnocchi met knapperige ham en erwten of geroosterde halloumi met aubergine, tomaten en pijnboompitjes. Of ga voor zoet met een granaatappel-yoghurtcake.
Welk overheerlijke recept je ook kiest, een half uurtje later kun jij aan tafel met een heerlijke, gezonde een snelle maaltijd.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
