Tahu Isi is gerecht waarin je de Chinese invloed duidelijk terugziet. Het is eigenlijk een dim sum, maar dan vormt de tofu het omhulsel van een zachte vis puree. Daarbij een eenvoudig te maken, heerlijke sambal.
Je maakt de tofu blokjes eenvoudig door een groot tofu in blokjes te snijden en daar met een theelepel holletjes in te maken. Die vul je en vervolgens bak je ze in ruim olie. Niet heel moeilijk maar met een spectaculair resultaat.
Tahu isi met sambal colo-colo
Keukengereedschap
- Vijzel, staafmixer of mini blender
Ingrediënten
Tahu Isi
- 1 stuk Tofu stevige soort
- 100 gr kabeljauw filet
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 lente ui fijn geneden
- 1 tak selderij alleen de blaadjes fijngesneden
- ½ theelepel witte peper
- Zout
- 1 eetlepel maïzena
- Ruim olie om te bakken
Sambal colo-colo
- 3 Spaanse pepers rood (lombok)
- 5 Kleine pepertjes rood (rawit)
- 3 Kleine pepertjes groen (rawit)
- 5 sjalot
- 2 djeruk purut
- 2 tomaten klein
- 0,5 tl suiker
- Zout
- 3 el ketjap manis
Instructies
Tahu Isis
- Snijd de tofu in blokken van 3x3x3 cm
- Schep met een lepel een holletje in het midden van elk stuk, maar steek hem niet door.
- Hak de vis heel fijn met een mes.
- Maak met de vijzel, staafmixer of mini blender de sjalot en knoflook heel fijn. Meng in ee kom met de gehakte vis, selderij, lente ui, zout en peper en maïzena toe.
- Neem een theelepel vulling en vul het in de het tofu holletje. Herhaal dit tot alle tofu gevuld is.
- Bak de gevulde tofu in een koekenpan tot ze mooi goud bruin zijn geworden en serveer het met sambal colo-colo.
Sambal colo-colo
- Snijd de pepers, sjalotjes en tomaatjes in kleine reepjes. Doe ze in een kom.
- Snijd de djeruk purut in partjes. Voeg ze in de kom.
- Voeg de suiker en kecap toe. Breng sambal op smaak met zout.
Luister ook onze podcast over de Indonesische keuken
Dit recept van Tofu gevuld met vis met sambal colo colo bespreken we in onze podcast over de Indonesische keuken. Aan de hand van 6 recepten nemen we je mee naar de Indonesische archipel en geven je een voorproefje van al het heerlijks dat deze keuken te bieden heeft.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
