Dit is het recept voor een Bibimbap met zeevruchten als mosselen en kokkels. Met de kokkels maak je ook een bouillon om de groenten mee aan te maken. Deze versie komt uit de Tong-Yeong regio van Korea, een grote stad aan zee.
Read More
De Librije serveert deze gehaktballen niet in het restaurant, maar wel bij het personeelseten. En mocht je na blijven logeren bij De Librije dan kan je deze ballen ook van de roomservice krijgen. De 100% runderballen barsten van de smaak. Met smaakmakers zoals ketjap manis, grove mosterd en wat spice door cayenne peper.
Read More
De Vlaamse blogger Cathy van de Moortele heeft het recept voor Jordanese gehaktballen van hotelschoolkok René Ameling. Wij hebben dat recept weer iets aangepast voor de Nederlandse koks.
Read More
Slagerij Louman is een instituut in de Amsterdamse Jordaan. Zij maken hun Jordanese gehaktballen met varkensgehakt, een klein beetje rundergehakt en Hollandse garnalen. Dat stamt uit de tijd dat Amsterdam nog aan de Zuiderzee lag en garnalen goedkoop en goed waren. Surf & Turf aan de Amstel!
Read More
Wij spraken met Sushi chef Kitsanin Thanyakulsajjai en vroegen hem tips voor de perfecte sushi rijst. Dit is zijn recept om sushi rijst thuis te maken. Volgens Kit is het belangrijk dat je met de juiste soort rijst werkt en met de juiste azijn. Veel van deze producten zijn in Nederland niet te koop, maar…
Read More
Perfecte hummus heeft een consistentie zalf, een mooie balans tussen de vrij vlakke kikkererwt en de krachtige tahine, met een hint van knoflook en citroen. Zelf maken is niet moeilijk, maar vereist wel een paar onverwachte technieken. Als je deze eenmaal hebt gegeten wil je nooit meer fabriekshummus.
Read More
Tofu met een sesam korst is waarschijnlijk het eerste vegan recept in Jeroen’s repertoire. Begin jaren ’90 vond hij dit recept in het inmiddels ter ziele gegane Amerikaanse tijdschrift Eating Well. Het is een Pan-Aziatisch recept met o.a. Chinese zwarte bonen en Japanse boekweitnoedels. Je eet het lauwwarm en het het valt altijd goed in…
Read More
Je maakt een heerlijke Boeuf Bourguignon met dit recept van Julia Child.Voor dit typisch Franse stoofgerecht met rundvlees moet je even de tijd nemen, maar het resultaat is zeker het wachten waard. Het is heerlijk!
Read More
Met dit recept maak je een Japanse curry met varkensvlees, een beroemd gerecht in Japan. Je kan de curry zelf maken met currypoeder, of je gebruikt de curry blokken die je bij de Aziatische supermarkt kan kopen. Je maakt het gerecht met gestoofd varkensvlees, aardappelen, ui en wortels. Je kan elk soort gestoofd vlees gebruiken…
Read More
Op 29 september 2024 nemen we live een podcast bij wijnmakerij van Chateau Amsterdam. Er is ook een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam.
