Dit is een truc om met gewone spaghetti de kwaliteit van echte ramen noodles te benaderen. Echte ramen noodles worden gemaakt met alkaische toevoegingen in het deeg. Dat verhoogt de pH waarde waardoor ze elastischer zijn. In dit recept voeg je een beetje baking soda toe aan het kookwater wat ongeveer eenzelfde effect heeft. Let op dat je niet teveel baking soda gebruikt want dat zorgt voor een bittere en wat zeepachtige smaak.
Spaghetti Ramen Hack
Een manier om met eenvoudige ingredienten een prima bord ramen noodles te maken
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 2 liter water
- 4 theelepels baking soda
- 4 theelepels zout
Instructies
- Breng het water aan de kook
- Voeg de baking soda en zout toe
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzing
- Afgieten en zo heet mogelijk aan je ramen soep toevoegen
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
