Door blauwe bessen te fermenteren, krijgen ze een zuur -artige smaak die heerlijk is en een beetje aan olijven doet denken. De blauwe bessen blijven redelijk stevig en houden hun kenmerkende arroma. Heel makkelijk te maken en heerlijk bij de borrel, in een salade of ter garnering van een cocktail. Het beste resultaat krijg je…

Bourbon-azijn is een smaakbom die je gerechten naar een hoger niveau tilt. Deze azijn, gemaakt van Woodford Reserve bourbon, heeft een diepe, rijke complexiteit met karamel- en eikentonen. Perfect voor dressings, marinades en sauzen! Met dit recept gebaseerd op de methode van Noma, maak je eenvoudig zelf bourbon-azijn door een gecontroleerd fermentatieproces. Binnen een paar…

Ghee roast werd vijftig jaar geleden uitgevonden in een lokaal lunchrestaurant in Mangaluru. Het recept is eenvoudig, de magie zit ’m in het marineren en stoven van de ingrediënten. Klassieke ghee roasts worden gemaakt met kip, inktvis, krab of eieren en geserveerd met dahl of rijst. Ik maak mijn vegetarische versie het liefst met champignons.

Een traditioneel Zuid-Indiaas gerecht gemaakt van gestoofde aubergines in een rijke kokossaus met tamarinde, rode chilipepers en kerrieblaadjes. Een geliefd gerecht in Zuid-India vanwege de diepe, bevredigende smaak.

De bereidingswijze van dit platbrood is toe te schrijven aan alle curry houses die Londen rijk is; daar gebruiken ze naast noten en rozijnen namelijk ook kokos en suiker – erg lekker vind ik dat. Dit platbrood is lekker bij een kop koffie of thee, maar ook bij een pikante curry.

Speculoos van Lotus Biscoff is bezig met een enorme wereldwijde opmars en wij gaan proberen ze zelf te maken. Het eenvoudige koekje bij de koffie van Lotus Bakeries wordt inmiddels in een adem genoemd met Oreo’s, Chips Ahoy en Nutella koekjes. Natuurlijk zijn lekkere koekjes van de een goede bakker veel lekkerder, maar Speculoos heeft…

Speculoos van Lotus Biscoff is bezig met een enorme wereldwijde opmars en wij gaan proberen ze zelf te maken. Het eenvoudige koekje bij de koffie van Lotus Bakeries wordt inmiddels in een adem genoemd met Oreo’s, Chips Ahoy en Nutella koekjes. Natuurlijk zijn lekkere koekjes van de een goede bakker veel lekkerder, maar Speculoos heeft…

Dit is een “losse pols” recept voor loempia’s van Jesse. De hoeveelheden hoeven niet precies, het belangrijkste is dat je een vulling maakt die goed op smaak is. Je kunt variëren met kip, garnalen of groente. Als je champignons gebruikt, bak ze dan goed aan zodat al het vocht verdampt en je geen te nat…