Wij kennen chutney vooral uit een potje maar de authentieke eet je vers met wat er voorradig en in het seizoen is. Dit is een heel eenvoudig recept wat goed combineert met een pittige curry of een ander gerecht met aardse, peperige smaken.
Verse mango-kokoschutney
Dit recept maak je met niet al te rijpe mango's en bereid je vlak voordat je gaat eten. Het moet zo fris en vers mogelijk zijn. Dat kan ook heel goed als de curry die je erbij serveert al een tijdje staat te pruttelen.
Ingrediënten
- 1 grote groene (liefst wat onrijpe) mango, geschild en in stukjes gesneden
- 100 graam gedroogde geraspte kokos (of verse als je die hebt!)
- 1 groene peper (of 2, als je van pittig houdt), fijngehakt
- 1 teen knoflook
- 1 snuf zeezout
- 2 eetlepels water (of meer als je dat nodig hebt om het smeuig te houden)
Bereidingswijze
- Spoel de mango(’s) goed af en droog ze met een schone theedoek
- Schil de mango’s, snijd het vruchtvlees in kleine stukken en verwijder de pit
- Doe de mango, kokos, groene peper, knoflook (indien gebruikt) en zout in een blender of keukenmachine
- Voeg het water toe en maal tot een grove chutney, voeg een beetje extra water toe om te komen tot de gewenste structuur – het moet niet te glad worden
- Serveer direct bij een pittige curry
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
