Dit nieuwe recept van Jeroen geeft een heerlijke krokante granola met grote clusters. Er is geen suiker of vet aan toegevoegd zodat je daarin zelf je keuzes kan maken. Door het chiazaad en lijnzaad te weken, krijgt het geheel samenhang en wordt het rijk aan vezels, proteine en omega 3. Lekker en gezond, wat wil…

Deze gelaagde chocolate date bark is alles wat je wil in een zoete traktatie: knapperig, zacht, romig en met een goede ‘snap’ van pure chocolade. Onderaan een lichte crunch van gepofte quinoa, daarboven een zachte laag dadels met vers geroosterde amandelboter, afgewerkt met pure chocolade, pistache en een snuf zeezout. Elke hap heeft contrast.

Surinaamse Bruine bonen met rijst (BB en R) kan in een boek over Paramaribo niet ontbreken. Naast pom is dit een gerecht dat bij een Creools verjaardagsfeest op tafel hoort te staan. Judith Cyrus, de auteur van het kookboek Paramaribo, legt uit hoe deze versie van BB en R in haar boek terecht is gekomen….

Dit is een snel vezelrijk recept voor het avondeten of lunch dat alle voedingswaardemetertje maximaal laat uitslaan. De romige stoof van grote boterbonen met een mals stukje gestoomde zalm en aardse spinazie. De dille en citroen maken hem lekker fris, de chili flakes geven een kick die wordt gedempt door de romige kruiden yoghurt. En…

Dit brioche recept komt van Fort 9 en is ideaal voor zowel klassiek briochebrood als voor variaties zoals de khachapuri. Het deeg is rijk aan boter en eidooiers, waardoor het een zachte, luchtige textuur krijgt en een volle smaak ontwikkelt tijdens de lange rijs. Met dit recept kan je twee broden van 850 gram maken….

Dit sesam-tarwebrood met miso van Fort 9 is een smaakvol en karaktervol brood met een diepe, nootachtige smaak. Het deeg combineert tarwebloem en volkorenmeel met een rijke misoroux en geroosterd sesamzaad, waardoor het een luchtige textuur en een subtiel umami-aroma krijgt. Dankzij de lange rijs en de natuurlijke fermentatie van de starter ontwikkelt het brood…

Khachapuri, oftewel een briochebootje met kaasvulling: wie wil dat nou niet! Dit recept komt van Bakker Fort Negen in Amsterdam, rechtstreeks uit hun kookboek. Het bootje zit vol romige kaas, krijgt een spiegelei erop en een flinke schep frisse chimichurri. Perfect voor een luie brunch, een bijzonder ontbijt of gewoon omdat je er zin in…