Podcast 126: Sushi (Sushi Fanatics)
Hoe kan je thuis goede sushi maken? Jonas is er head first ingedoken en legt uit dat het met enige oefening goed te doen is. Jonas en Jeroen...
Gestoofde prei met bourbon, sinaasappel & pistache
Maak zelf gestoofde prei met bourbon, sinaasappel & pistache. Een elegant bijgerecht waarin prei zacht wordt gestoofd in een bourbon-sinaasappelsaus en afgemaakt met knapperige, geroosterde pistachenoten. Dit vegetarische...
Podcast 125: Sriracha Crisis / Populairste NYT Recept / No Waste Groenten
Voor deze aflevering dook Jesse in de Sriracha crisis die wereldwijd de kranten haalde. Een verhaal over een zakelijk geschil, mislukte oogsten, woedende fans en flessen die voor...
Podcast: 124 Live met Ron Blaauw, Cees Holtkamp, Mas van Putten en Remy Harrewijn
Wat Schaft De Podcast bestaat vijf jaar en dat moest gevierd worden. In deze live aflevering hebben Jonas en Jeroen een indrukwekkende gastenlijst: chef kok en culinair ondernemer...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Samen met onze partners hebben we mooie culinaire pakketten samengesteld
Wijnbeurs.nl WSDP Huiswijnen
We zijn heel trots op de Wat Schaft De Podcast huiswijnen. Deze hebben we samen met de beste sommelier van Nederland ‘24 Lukas Wiegman uitgekozen uit het assortiment...
WSDP Zuurdesempakket
Met het WSDP Zuurdesempakket van Baktotaal heb je alles in huis om je eigen zuurdesembroden te bakken, ondersteund door de duidelijke uitleg en praktische tips uit. Het WSDP...
WSDP Chili con Carne pakket
Als je zelf chili con carne wilt maken dan heb je pepers nodig en die zijn niet zo makkelijk te krijgen. Daarom hebben wij samen met Westlandpeppers iets...
Spaghetti met kabeljauw en kerstomaten
Of Spaghetti al sugo di baccalà, zoals de Italianen zouden zeggen. Het is een pastagerecht met kabeljauw dat snel op tafel staat. De basis is een AOP met...
Chinese gebakken rijst
‘Chinese’ gebakken rijst: In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, is deze Schezwan fried rice een typisch Indiaas gerecht. Voor veel Indiase mensen is het namelijk Chinees,...
Polenta con cavolo nero e uovo
Parmezaanpolenta met cavolo nero, ei en crispy chili oil. “Polenta vraagt om stevige smaken. Vleesragout, tomatensaus, funghi porcini. En als je dan even helemaal out of the box...
Bánh xèo: Vietnamese hartige, krokante pannenkoek
‘Xèo’ betekent ‘sissen’ in het Vietnamees. Wanneer het gele beslag, gemaakt van rijstmeel, kokosmelk en kurkuma, in contact komt met de gloeiend hete pan, hoor je een heerlijk...
Basis-azijn uit drank
Alle alcoholische dranken kunnen worden gefermenteerd tot azijn. Vandaar dat je naast wijnazijn ook bier-, malt(graan)-, cider- en sherryazijn tegen kunt komen. Hierbij zijn de suikers in de...
Nigiri sushi met zalm en tonijn
Het moeilijkste van nigiri sushi maken is het met de hand vormen van de rijstblokjes met vis erbovenop. Maar met een beetje oefening lukt het. Echte omakase sushi...
Sushirijst
Het grootste gedeelte van sushi, nigiri of maki, bestaat uit rijst. Als de rijst lekker is dan wordt de sushi ook goed. Vier dingen zijn essentieel bij het...
Kip met bourbon-mosterdsaus
Krokante kip met bourbon-mosterdsaus. Op zoek naar een recept voor een krokante kipfilet met een volle bourbon-mosterdsaus? In dit gerecht naar een idee van Kenji Lopez Alt combineren...
No waste groenten van Sophie Gordon
Een kookboek tegen verspilling. Veel mensen zijn zich bewust van de foodprint van ons eten. Die kun je verminderen door ingrediënten te kiezen die in seizoen zijn. Of...
Vlam in de plant van Lisette Kreischer
Veel mensen proberen te minderen met het eten van dierlijke producten, vaak vanuit duurzaamheidsperspectief maar bijvoorbeeld ook voor het dierenwelzijn. Dat brengt vaak uitdagingen met zich mee bij...
De Wokbijbel van Noni Kooiman
Met veel plezier hebben mijn man David en ik recepten getest uit de wokbijbel om te kijken of het boek ons tot een betere wokker maakt. Het Boek...
Bayrut van Hisham Assaad
Bayrut is het eerste kookboek van Hisham Assaad en is geschreven in 2021. Het is een ode aan Beiroet, de stad waarin Hisham is opgegroeid en waar hij...
Podcast 127: Kookboek vh Jaar / Azijn maken / Gastchef Jesse
In deze aflevering vertelt Jeroen over de genomineerden voor het Kookboek van het Jaar 2024 en wat er komt kijken bij het jureren van deze prijs. Jonas deelt zijn...
Bekijk de shownotes