Kom naar de live opname en diner op 14 juli 2024

Het seizoen loopt op zijn einde en zoals vaste luisteraars weten, sluiten we altijd af met een bijzondere aflevering. Dit jaar hebben we een heerlijk programma voor jullie samengesteld op zondag 14 juli, in de wijnmakerij van Chateau Amsterdam! We nemen live de podcast op met gasten, er is een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam. Leden van de Brigade boeken met de link die we gemaild hebben of kijk op Discord.

Podcast 116: IJs met Hidde de Brabander

Als de zon schijnt, staan we in de rij voor een ijsje, dat absoluut favoriet is bij kinderen. Maar ook Jesse en Jonas bestellen graag ijs, vooral als...

Lees verder

Podcast 115: Zuurdesem voor Dummies

Jonas en Jeroen zijn allebei ervaren Zuurdesembakker. Boules, baguettes, bagels, zij draaien hun hand er inmiddels niet meer voor om. Jongste teamlid Annie echter bleek al maanden een...

Lees verder

Podcast 114: Spareribs

Toen Jonas en Jeroen voor het eerst spareribs aten stonden ze helemaal onderaan de ranglijsten. Je bestelde ze bij de 24H Spareribs Express of at ze onbeperkt met...

Lees verder

Podcast 113: Aardbeien

Jeroen is diep in de zomerkoninkjes gedoken. Van schilderijen van Hieronymus Bosch tot risotto met aardbeien, het komt allemaal aan de orde deze afleveringen. Het leukste is wel...

Lees verder

Apple PodcastsSpotifyGoogle PodcastsPodimo

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.

Aanmelden voor onze nieuwsbrief

Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.

Elke zondag 3 gerechten voor door de week, in het seizoen, veel vega en veel vis. Luister ook naar onze wekelijkse podcast waar we deze gerechten bespreken.

Menu | Balinese Lentesoep / Caesar Salad met Kip / Yaki Udon

Chef Jesse heeft doet deze week aan restverwerking met een Balinese soep die niets met Bali maken heeft, een klassieke Amerikaanse salade en Japanse noedels. Lekker hoor.

Read More

Menu | Toscanini pasta

Toscanini Pasta is een nieuw standaardwerk. Is onze bescheiden mening. Drie pastarecepten die heel verschillend zijn, maar prima door de week kunnen. En ze komen allemaal uit het...

Read More

Menu | Shallow fry / Telor Kuning / Du Puy linzen

Chef Annie is staat licht op de voetjes deze week. Met fritters, een vega indische gerecht en Jeroen’s klassieke linzensalade. Een licht menuutje deze week. Geheel zonder vlees,...

Read More

Menu | Vasterbottenostpaj / Tonijnburgers / Manouche

Hartige cheesecake, verantwoorde tonijn van de BBQ en Libanese pizza. De Zweedse kaastaart van deze week is makkelijker te maken dan uit te spreken. Daarna heeft Chef Jesse...

Read More

Rog met Beurre Noisette

We delen het recept voor Rog met Beurre Noisette van Restaurant Rijsel. De rog is familie van de haai en valt onder de kraakbeenvissen. De grootste roggensoort, de...

Read More

Kippenleverparfait

Deze kippenleverparfait is al jaren een vaste amuse bij Rijsel. Maar hij kan ook erg goed als voorgerecht dienen of als hapje bij de borrel. Serveer ’m met...

Read More

Aligot

Aligot; de liefdesbaby van aardappelpuree en kaasfondue. Aligot is een culinaire specialiteit uit de pittoreske Franse regio Aubrac, gelegen tussen de departementen Aveyron, Cantal en Lozère in Zuid-Frankrijk....

Read More

Caesar Salad (zonder kip)

De Caesar Salad is een iconische klassieker met knapperige romaine sla, hartige croutons, en een romige dressing. Een perfecte balans van smaken en texturen die echt niets extra’s...

Read More

Back to the 80’s: Citroensorbetijs

Je zou het niet zeggen, maar ik kom uit de jaren 80. Mijn eerste herinnering die ik heb aan ijs waren de uitgeholde citroenen, die werden gevuld met...

Read More

Basisroomijs met bindmiddel

Het vettere broertje, of zusje, van het basismelkijs. Doordat het vetpercentage enkele procenten is gestegen, is dit een goede basis voor bijvoorbeeld specerijensmaken. Infuseer deze dan het liefst...

Read More

Yoghurtsherbet (zuivelbasis)

Om een yoghurtsmaak aan ijs te geven, grijpen veel mensen naar yoghurtpoeders. Het gaat hierbij echter niet altijd om gedehydrateerde yoghurt, want vaak bestaan deze poeders uit melkpoeders...

Read More

Basisroomijs met ei-binding

Officieel mag dit dus geen roomijs heten, want naast het melkvet worden hier andere vetten en eiwitten uit het ei aan toegevoegd. Ondanks dat ei in bepaalde hoeveelheden...

Read More

Bayrut van Hisham Assaad

Bayrut is het eerste kookboek van Hisham Assaad en is geschreven in 2021. Het is een ode aan Beiroet, de stad waarin Hisham is opgegroeid en waar hij...

Lees verder

EEN: Simpel & lekker uit 1 pan van Jamie Oliver

‘EEN: Simpel & lekker uit 1 pan’ is het nieuwste kookboek van keukenlegende Jamie Oliver, die hiermee de 26e titel met zijn naam erop publiceert. EEN is een...

Lees verder

All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China van Carolyn Phillips

“China’s cuisines have always proved too tantalizing for me to ignore” De 35 keukens van China, wow! De Chinese keuken en cultuur zijn van enorme invloed geweest op de...

Lees verder

Masterclass bakken van Matthew Jones

‘Masterclass bakken’ is een uitdagende titel die in combinatie met de luxe vormgeving wellicht niet gelijk tot de verbeelding van menig hobbybakker spreekt. Maar de subtitel ‘90 recepten...

Lees verder