Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…
Read More
Een heel makkelijk en een heel lekker voorgerecht, wat wil je nog meer? De garnalencocktail is niet voor niets een klassieker in de Nederlandse, Engelse en zelfs Amerikaanse keuken. De Nederlandse variant maak je natuurlijk met Hollandse garnalen. Chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel geeft je tips om van een gewone garnalencocktail, de perfecte garnalencocktail…
Read More
Ontdek het recept voor een moderne Garnalencocktail met knapperige gamba tempura met wasabi-mayonaise van restaurant Taiko. De gamba’s worden gemarineerd in soja-mirin saus, en vervolgens omhuld met een licht beslag. De knapperige garnalen worden geserveerd met wasabi-mayonaise, pomeloblokjes, wakame en tobiko (viseitjes) en togorashi. Dit is een Japanse mix van gemalen rode pepers, sinaasappelschil, sesamzaad,…
Read More
Ben jij een enthousiaste hobbykok en opzoek naar een uitdagend voorgerecht deze kerst? Probeer dan dit zeer uitdagende gerecht van Merijn van Berlo van Restaurant Choux in Amsterdam. Deze versie van de garnalencocktail is eigenlijk een tartaar van garnaal. Het gerecht combineert de heerlijke zeevruchtenaroma’s met frisheid van rauwe groenten. De pastille met duindoorn en…
Read More
Taco’s met geroosterde bloemkool in chilirub (Colifor rostizada al pastor). De Spaanse term al pastor betekent ‘op herderswijze’ en verwijst naar de manier waarop het hoofdingrediënt wordt gemarineerd. Oorspronkelijk werd de marinade voor varkensvlees gemaakt, geïnspireerd op een lamsgerecht dat Libanese immigranten meenamen naar Mexico. In dit recept is het vlees vervangen door bloemkool voor…
Read More
Enchilada’s zijn een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse keuken en is over de hele wereld een streetfood hit. Enchilada’s zijn opgerolde en gevulde (mais)tortilla’s overgoten met een smaakvolle saus. In dit recept worden de hartige rolletjes gebakken in de oven totdat ze zo heet zijn dat de kaas gaat bubbelen. Enchilada’s zijn een fijne toevoeging…
Read More
Ravioli gevuld met paddenstoelen en salieboter is ontzettend lekker en leuk om zelf te maken. Je kunt kiezen voor gemengde paddenstoelen, kastanjechampignons, of zelfs het aromatische eekhoorntjesbrood, dat vaak ingevroren verkrijgbaar is. Voor de liefhebbers van wildplukken is dit een ideaal gerecht om zelf geplukte paddenstoelen in te verwerken. Het basisrecept gebruikt een pure paddenstoelenvulling,…
Read More
Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…
Read More
Deze ‘middernacht spaghetti’ is beroemd enbelichaamt de Italiaanse gezelligheid: na een avondje uit met vrienden of aan het einde van de avond met familie, is er niets zo lekker als een snelle en eenvoudige improvisatie maaltijd om de honger te stillen, zowel voor kinderen als volwassenen. De sleutel tot deze pasta is om de knoflook…
Read More
In het begin moet je een paar minuten roeren maar daarna neemt de oven het van je over. Deze helderroze risotto is perfect als je eters krijgt, want het is een ware eyecatcher. Dit recept voor bietjesrisotto komt uit het kookboek: de Makkelijke Bakplaat.
Read More