Een frisse lentesalade waarin de eerste frisse groenten van het seizoen tot hun recht komen. Maak de salade vullend met avocado, feta en eventueel wat (zuurdesem) croutons. De verse munt, peterselie en een eenvoudige dressing van olie en citroen zorgen voor een pure en lichte smaak. Heel goed te combineren in een paasonbijt of brunch.
Read More
Dit basisrecept voor paté en croûte bestaat uit een aantal stappen maar is niet erg moeilijk. Geef er vooral je eigen invulling aan qua soorten vlees, ingredienten en smaakmakers. Om de techniek te leren kan je het beste wat video’s opzoeken en laat je inspireren voor de versiering. Chefs maken er een sport van om…
Read More
Deze terrine bereiding van een paté behoort tot de klassieke Franse charcuterie. De meningen zijn verdeeld over de juiste structuur, je mag dat lekker zelf bepalen als je een vleesmolen of keukenmachine hebt. Het is belangrijk dat je mengsel maar mooi bindt en je de temperatuur goed in de gaten houdt. Werken met een patédeeg…
Read More
Is het een Pho? Is het een consommé? Nee het is een Pho-somme. Een diepe bouillon met de specerijen en versie kruiden die je kent van de de Pho. Een heerlijk voor- of tussengerecht dat de frisse smaken en complexiteit combineert met een fine dining presentatie. Als dat geen goed idee is voor je kerstmenu…
Read More
Als je op zoek bent naar een klassieke krabcocktail met avocado maar je wil een moderne presentatie, dan is dit je recept. Zoet krabvlees, romige avocado en een frisse romige dressing met een klein pitje. Wij maakten hem voor het Kerstmenu 2025, maar je kan hem natuurlijk het hele jaar door maken. En als je…
Read More
Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…
Read More
Dit recept is een combinatie van een favoriet huisrecept aangevuld met de tips van Tascha en brigadier Matthijs. De smaakmakers in dit recept zijn de op lage temperatuur gegaarde groenten en tomaten, gerookte paprika of een Mexicaanse peper. Je maakt het goed af met creme fraiche en een klein beetje balsamico azijn. Proef en balanceer…
Read More
Deze dumplings zijn gebaseerd op de smaken en ingredienten van de Chinese keuken. Een zachte vulling van gerookte tofu, ui en smaakmakers wordt verpakt in buideltjes van deeg dat je zacht stoomt. Dit recept is even een werkje maar is erg leuk om samen te doen en het resultaat is meer dan de moeite waard….
Read More
De quiche is een classic uit Lotharingen, de streek die afwisselend Frans en Duits is. Het eerste uitgeschreven recept van deze hartige taart met spek, ei en een deegbodem stamt uit 1545. Ruim 300 jaar later tekent Bocuse tekent Bocuse het recept vrijwel ongewijzigd op. Alles lijkt dus te wijzen op een evergreen. Maar dan…
Read More
Een heel makkelijk en een heel lekker voorgerecht, wat wil je nog meer? De garnalencocktail is niet voor niets een klassieker in de Nederlandse, Engelse en zelfs Amerikaanse keuken. De Nederlandse variant maak je natuurlijk met Hollandse garnalen. Chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel geeft je tips om van een gewone garnalencocktail, de perfecte garnalencocktail…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.