voorgerecht

Courgettesoep

Net als de andere soepen in dit hoofdstuk is dit een klassieker van het River Cafe. Het is echt een seizoenssoep, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Op de foto staan ook courgettebloemen. Mocht je die kunnen kopen, of beter nog: zelf telen, dan geven ze deze soep nog een andere dimensie. Omdat…

Read More

Spaghetti met citroen

Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.

Read More

Klassieke tomatensoep met gepofte kerstomaat

In het kookboek van Seppe Nobels staat een recept voor een klassieke tomatensoep. Wij hebben een uitgebreide recensie geschreven over dit kookboek en mochten dit recept met onze luisteraars delen. Het is een vrij simpele bereiding voor een tomatensoep, maar het resultaat is erg lekker. Wel eerst even een groentebouillon maken voordat je start met…

Read More

Pasta Carbonara

Met Italiaanse recepten is het altijd de vraag, doe ik het goed, of kan het beter? Ook dit recept voor Pasta Carbonara is zo’n recept. Er zijn verschillende filmpjes te vinden op het web waarbij chefs elkaar de ogen uitsteken om het beste recept voor Carbonara. Maar eigenlijk is het niet moeilijk, neem Guanciale, eieren,…

Read More

Salade van Kwartel, Tuinboontjes en Kwarteleitjes

Een licht voorgerecht met Kwartel. Ook al wordt er niet heel veel met Kwartel gewerkt, het is echt een delicatesse voor een redelijke prijs. Dit recept van Will Demandt zorgt voor een heerlijk smaakvol en licht gerecht dat eer doet aan de ingrediënten. Proefkoker Jesse Burkunk was aangenaam verrast over de smaak, met name van…

Read More

Dubbelgetrokken Wildbouillon van Paddestoelen

Het grote voordeel van de luisteraars van Wat Schaft de Podcast? Fanatieke koks die ons heel graag helpen bij het uittesten van recepten. Dit recept is proef gekookt door Petra. En met wat extra notities onderaan het recept helpt Petra jou ook met het bereiden van de perfecte dubbelgetrokken wildbouillon van paddestoelen voor tijdens het…

Read More

Ballotine van Fazant

Een fantastisch gezicht, een mooi pronkstuk als voorgerecht tijdens de kerst. Het recept van deze Ballotine van Fazant van Stephane Reynaud is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd. Daarom is het een uitstekend gerecht voor tijdens de feestdagen, want voorbereiding is key! Met de notities van Jeroen kan het niet mis gaan.

Read More

Agnolotti con il plin

Agnolotti staan in Piemonte in elke ristorante, trattoria of osteria op de menukaart en zelfs als een eetgelegenheid op het platteland een menukaart ontbeert dan is de kans groot dat de keuken handgemaakte agnolotti zal opdienen. In andere delen van Italië en ook in de Nederlands-Italiaanse keuken kennen we deze gevulde pasta ook wel als…

Read More

Traditionele Pasta Bolognese

In elk dorp van Italië heersen andere regels rondom recepten van pasta’s en pastasauzen. Een ding waar alle Italianen het over eens zijn: De ander doet het altijd slechter dan zijzelf. Dus ook Jonas en Jeroen hebben zich eens over deze klassieker gebogen. Wat maakt een pasta Bolognese een goede pasta Bolognese en welke variant,…

Read More

Moderne Pasta Bolognese

Italianen en hun recepten. Kom vooral niet aan het eeuwenoude recept want dat is niet hoe het hoort. Helaas voor de Italianen ziet Jeroen dat anders, want waarom moeilijk doen, als het ook makkelijker kan. In de podcast over Pasta Bolognese bespreken Jonas en Jeroen twee varianten van het oorspronkelijke recept. Het recept voor Moderne…

Read More