Een heel makkelijk en een heel lekker voorgerecht, wat wil je nog meer? De garnalencocktail is niet voor niets een klassieker in de Nederlandse, Engelse en zelfs Amerikaanse keuken. De Nederlandse variant maak je natuurlijk met Hollandse garnalen. Chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel geeft je tips om van een gewone garnalencocktail, de perfecte garnalencocktail…
Read More
Ontdek het recept voor een moderne Garnalencocktail met knapperige gamba tempura met wasabi-mayonaise van restaurant Taiko. De gamba’s worden gemarineerd in soja-mirin saus, en vervolgens omhuld met een licht beslag. De knapperige garnalen worden geserveerd met wasabi-mayonaise, pomeloblokjes, wakame en tobiko (viseitjes) en togorashi. Dit is een Japanse mix van gemalen rode pepers, sinaasappelschil, sesamzaad,…
Read More
Ben jij een enthousiaste hobbykok en opzoek naar een uitdagend voorgerecht deze kerst? Probeer dan dit zeer uitdagende gerecht van Merijn van Berlo van Restaurant Choux in Amsterdam. Deze versie van de garnalencocktail is eigenlijk een tartaar van garnaal. Het gerecht combineert de heerlijke zeevruchtenaroma’s met frisheid van rauwe groenten. De pastille met duindoorn en…
Read More
Deze hartverwarmende klassieker biedt een perfecte combinatie van zachte, gekarameliseerde uien, rijke bouillon en een smeuïge laag gesmolten kaas. Gebruik een foodprocessor om je uien snel te snijden. De soep wordt op smaak gebracht met knoflook, tijm en salie. Een verrassend ingrediënt is de toevoeging van zongedroogde tomaat.
Read More
Enchilada’s zijn een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse keuken en is over de hele wereld een streetfood hit. Enchilada’s zijn opgerolde en gevulde (mais)tortilla’s overgoten met een smaakvolle saus. In dit recept worden de hartige rolletjes gebakken in de oven totdat ze zo heet zijn dat de kaas gaat bubbelen. Enchilada’s zijn een fijne toevoeging…
Read More
Ravioli met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn zachte textuur en rijke smaken. De vulling bestaat uit een romige mix van verse ricotta, goed gekruid met nootmuskaat, peper en zout en verrijkt met fijngehakte verse spinazie. We serveren deze ravioli met spinazie en ricotta met een saus van…
Read More
Het is erg lekker om ravioli te vullen met paddenstoelen. Dat kunnen gemengde paddenstoelen zijn, kastanjechampignons of zelfs eekhoorntjesbrood. Als je een beetje zoekt kun je eekhoorntjesbrood ingevroren kopen. Weet je hoe je paddenstoelen kan plukken, dan is dit een ideaal gerecht om ze in te verwerken. Het basis recept gaat uit van een vulling…
Read More
Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…
Read More
Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…
Read More
Of Spaghetti al sugo di baccalà, zoals de Italianen zouden zeggen. Het is een gerecht met kabeljauw dat snel op tafel staat. De basis is een AOP met olijfolie, knoflook en een pepertje. Daar voeg je rijpe kerstomaten aan toe en witte wijn. In deze saus gaar je de vis. Denk aan een pasta vongole,…
Read More