Er zijn families waarbij vegetarisch eten nog geen ding is. En er zijn families waarbij vegetarisch eten omarmd wordt door de hele familie. In beide gevallen heb je met dit gerecht een fantastisch alternatief voor het “echte” voorgerecht. Deze geroosterde schorseneren met een pittige limoen mayonaise en bieslook is net zo lekker, of misschien wel…
Read More
Tijdens de live opname van de Podcast over Steak kregen alle gasten een overheerlijk voorgerecht, namelijk een niet te versmaden, overheerlijke Wedge Salad. Ijsbergsla, blauwekaas dressing en maple syrup spekjes.
Read More
Net als de andere soepen in dit hoofdstuk is dit een klassieker van het River Cafe. Het is echt een seizoenssoep, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Op de foto staan ook courgettebloemen. Mocht je die kunnen kopen, of beter nog: zelf telen, dan geven ze deze soep nog een andere dimensie. Omdat…
Read More
Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.
Read More
In het kookboek van Seppe Nobels staat een recept voor een klassieke tomatensoep. Wij hebben een uitgebreide recensie geschreven over dit kookboek en mochten dit recept met onze luisteraars delen. Het is een vrij simpele bereiding voor een tomatensoep, maar het resultaat is erg lekker. Wel eerst even een groentebouillon maken voordat je start met…
Read More
Met Italiaanse recepten is het altijd de vraag, doe ik het goed, of kan het beter? Ook dit recept voor Pasta Carbonara is zo’n recept. Er zijn verschillende filmpjes te vinden op het web waarbij chefs elkaar de ogen uitsteken om het beste recept voor Carbonara. Maar eigenlijk is het niet moeilijk, neem Guanciale, eieren,…
Read More
Een licht voorgerecht met Kwartel. Ook al wordt er niet heel veel met Kwartel gewerkt, het is echt een delicatesse voor een redelijke prijs. Dit recept van Will Demandt zorgt voor een heerlijk smaakvol en licht gerecht dat eer doet aan de ingrediënten. Proefkoker Jesse Burkunk was aangenaam verrast over de smaak, met name van…
Read More
Het grote voordeel van de luisteraars van Wat Schaft de Podcast? Fanatieke koks die ons heel graag helpen bij het uittesten van recepten. Dit recept is proef gekookt door Petra. En met wat extra notities onderaan het recept helpt Petra jou ook met het bereiden van de perfecte dubbelgetrokken wildbouillon van paddestoelen voor tijdens het…
Read More
Een fantastisch gezicht, een mooi pronkstuk als voorgerecht tijdens de kerst. Het recept van deze Ballotine van Fazant van Stephane Reynaud is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd. Daarom is het een uitstekend gerecht voor tijdens de feestdagen, want voorbereiding is key! Met de notities van Jeroen kan het niet mis gaan.
Read More
Agnolotti staan in Piemonte in elke ristorante, trattoria of osteria op de menukaart en zelfs als een eetgelegenheid op het platteland een menukaart ontbeert dan is de kans groot dat de keuken handgemaakte agnolotti zal opdienen. In andere delen van Italië en ook in de Nederlands-Italiaanse keuken kennen we deze gevulde pasta ook wel als…
Read More
Op 29 september 2024 nemen we live een podcast bij wijnmakerij van Chateau Amsterdam. Er is ook een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam.