Dit recept is een combinatie van een favoriet huisrecept aangevuld met de tips van Tascha en brigadier Matthijs. De smaakmakers in dit recept zijn de op lage temperatuur gegaarde groenten en tomaten, gerookte paprika of een Mexicaanse peper. Je maakt het goed af met creme fraiche en een klein beetje balsamico azijn. Proef en balanceer alles mooi uit en je hebt een tomatensoep waar zelfs Jeroen van kan genieten.
Smokey Tomatensoep
Een eenvoudig recept voor een tomatensoep. Deze soep is extra smaakvol omdat je de tomaten roostert en het wordt licht gebonden met wat bloem. Je kan de soep wat spannender maken met een Mexicaanse peper en wat gerookt paprikapoeder. Ook zonder is deze soep heerlijk en een uitstekend voorafje of een hoofdgerecht bij een salade en brood.
Ingrediënten
- 120 gram roomboter
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1/2 theelepel chilpoeder of vlokken
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
- 3 eetlepels bloem
- 4 blikken gepelde tomaten
- 1,5 kilo verse tomaten (in de zomer)
- 750 gram gemengde groente (paprika, prei, wortel) maak je koelkast leeg
- 500 ml kippen- of groentebouillon
- 6 takjes tijm gerist
- 2 eetlepels suiker
- 1 ancho peper (of pasilla)
- creme fraiche om af te werken
- (balsamico) azijn
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 graden
- Verpreid de verse tomaten en groenten, hele bol knoflook en ui in een braadslee met olijfolie en laat deze twee tot drie uur garen in de oven
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur
- Voeg de geroosterde knoflook, ui, de chilivlokken en gerookte paprika toe en bak al roerend goed door
- Strooi de bloem eroverheen en roer constant tot de bloem begint te garen en bruin wordt, let op dat het niet verbrandt
- Voeg de geroosterde tomaten en groenten of de blikken tomaat geheel toe . Prak de tomaten stuk met een lepel in de pan
- Voeg de bouillon, tijmtakjes en suiker toe, (doe als je het hebt de chili peper erbij) breng aan de kook op middelhoog vuur
- Verlaag het vuur tot middellaag, dek de pan bijna helemaal af en laat een uurtje opstaan – houdt de consistentie in de gaten, het moet mooi vloeibaar blijven
- Verwijder de (chili en de) tijmtakjes. Pureer de soep tot een gladde massa. Breng eventueel extra op smaak
- Schep de soep in kommen en garneer met een dot crème fraiche en een streepje balsamico
