tofu

Indonesische kokosrijst met knapperige tofu en pindasambal

Dit rijstgerecht, dat in Indonesië nasi uduk wordt genoemd, is heel smaakvol door de kokos, kruidnagel, het citroengras en de cassia. Het wordt traditioneel opgediend met gebakken sjalotjes en pindasambal. Dit recept is afkomstig uit De Wereldse Bakplaat van onze bakplaat koninging Rukmini Iyer.

Read More

De biowinkelsalade

“De lunch die ik maakte toen ik als tiener bij de biowinkel werkte was deze. Een heerlijke mix van smaken en structuren. Simpel en nog gezond ook. Sommige ingrediënten zijn alleen bij biowinkels te vinden.”

Read More

Emma’s Amazing Asia – Tofu van Emma de Thouars

Geschreven en proefgekookt door Annemiek de Groot Wat maak je met tofu? Een vraag die veel Nederlandse thuiskoks zichzelf te weinig stellen. Tofu wordt vooral gebruikt als vleesvervanger, en that’s it. Emma de Thouars, bekend van haar leuke eetavonturen op Instagram en kookboeken over Azië, houdt enorm van tofu en wil ons overtuigen van de…

Read More

Dubojorim – spicy gesmoorde tofu

Deze tofu wordt eerst in de pan gebakken en dan in een licht pittig soja-mengsel gesmoord. Heerlijk voor in je lunchtrommel en ook lekker als een banchan.

Read More

Podcast 60: Tofu

We moeten het even hebben over Tofu, het is tenslotte Veganuary. Tofu is een vleesvervanger die vooral in de verschillende Aziatische keukens wordt gebruikt. Toen Jeroen zich in Tofu ging verdiepen bleek wel waarom deze witte substantie daar zo geliefd is. Tofu is namelijk een smaakdrager en daarbij gaat het vooral om het mondgevoel oftewel…

Read More

Tofu Puffs

Kleine blokjes Tofu, maar dan gepoft en door een heerlijke saus gehaald. Dat zijn deze Tofu Puffs van Dorothy Porker. Dit recept is het favoriete Tofu recept van Natascha, van Tascha’s keuken. Heerlijke gepofte stukjes Tofu voor elk gerecht een heerlijke side dish. Maak dit gerecht vooral van goede kwaliteit Tofu van de Toko. Dat…

Read More

Mapo Tofu met vlees

Ook al is Tofu naar het Westen gekomen als vleesvervanger, je kunt er zoveel meer mee dan alleen het vlees vervangen. Het recept voor Mapo Tofu met vlees is hier een goed voorbeeld van. De zijden Tofu pruttelt maar heel kort even in de saus, maar het gehakt is uiteindelijk degene die deze saus samen…

Read More

Mapo Tofu met Shiitake

Mapo Tofu hoort eigenlijk met die lekkere vette smaak van varkensgehakt. Maar ook voor de Vega’s onder ons kan dit gerecht een knaller zijn. Daarom hier het recept van Emma Thouars van Mapo Tofu met Shiitake. Volledig vegetarisch, snel, makkelijk en lekker pittig, precies zoals dit recept uit de Chinese regio Szechuan hoort te zijn.

Read More

Vegan Eiersalade met Tofu

Natascha van Tascha’s keuken heeft een recept van Francesca Kookt omgetoverd tot een overheerlijke Vegan Eiersalade met Tofu. In plaats van eieren gebruikt Natascha Tofu en Kala Namak om de structuur en smaak van ei na te bootsen. De vegan Kewpie Mayonaise maakt de boel smeuïg en overheerlijk.

Read More

Tofu met een sesam korst en Japanse noedels

Tofu met een sesam korst is waarschijnlijk het eerste vegan recept in Jeroen’s repertoire. Begin jaren ’90 vond hij dit recept in het inmiddels ter ziele gegane Amerikaanse tijdschrift Eating Well. Het is een Pan-Aziatisch recept met o.a. Chinese zwarte bonen en Japanse boekweitnoedels. Je eet het lauwwarm en het het valt altijd goed in…

Read More