Kleine blokjes Tofu, maar dan gepoft en door een heerlijke saus gehaald. Dat zijn deze Tofu Puffs van Dorothy Porker. Dit recept is het favoriete Tofu recept van Natascha, van Tascha’s keuken. Heerlijke gepofte stukjes Tofu voor elk gerecht een heerlijke side dish. Maak dit gerecht vooral van goede kwaliteit Tofu van de Toko. Dat gaat je meer brengen dan de supermarkt variant.
Tofu Puffs
Keukengereedschap
- Tofu pers Optioneel, snijplanken en gewicht werkt ook
Ingrediënten
- 375 gram stevige tofu
- 2 el maïzena
- 2 el zonnebloemolie
Dububuchim-Yangnyeomjang
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel honing of gula jawa
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel gochugaru Koreaanse grofgemalen chilivlokken
- 1 bosui fijngehakt
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
Instructies
- Pers de tofu 30 minuten tussen wat keukenpapier en een zwaar gewicht. Ik gebruik zelf een gietijzeren pan of een grote pan gevuld met kookboeken.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de geperste tofu in je gewenste vorm. Ik snijd er blokjes van ± 2 x 2 cm of dikke plakken van. Soms druk ik ze even door een koekjesvorm voor de gezelligheid. Wat jij wilt dus.
- Meng de maïzena en zonnebloemolie met wat zout tot een papje. Smeer de tofu in met een dunne laag van de maïzenapap en verspreid de tofu over de bakplaat, met voldoende ruimte om de stukken heen.
- Bak de tofu in ± 20 minuten krokant in de oven. De tofu moet opgezwollen zijn en goudgeel kleuren. Keer ze eventueel halverwege voor een gelijkmatige kleur en crunch.
- Je kunt vrijwel alle sausjes die bijvoorbeeld in NomNomNom staan gebruiken om de tofu op smaak te brengen. Onderstaande Koreaanse variant is zeer de moeite waard om in je repertoire op te nemen. Traditioneel wordt deze Koreaanse tofu in de pan gebakken in olie, maar in de oven kan prima en scheelt baklucht en oliespetters.
Dububuchim-Yangnyeomjang
- Meng de knoflook met de honing, soja, sesamolie en gochugaru, terwijl je tofu aan het bakken is.
- Doe de tofu direct vanuit de oven over op een bord en giet de saus eroverheen. De hitte van de tofu kort ervoor dat de knoflook niet te rauw smaakt.
- Bestrooi met de fijngehakte bosui en sesamzaadjes. Serveer met witte rijst en iets groens.
Notities
Onze podcast over Tofu
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Foto: Dorothy Porker
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.