Het onderwerp van deze podcast, Izakaya doet Jonas vervullen van herinneringen aan Japan. Daarom staat het op het menu van Wat Schaft de Podcast. De Japansige avond van de familie Nouwen is hierop gebaseerd. Denk Spaanse Tapas, maar dan geen knappe Juans, maar Japanse mannen met witte overhemden, opgerolde mouwen met een lege blik in de ogen achter hun biertje. Klinkt niet fijn, maar het is wel een fantastische beleving en overheerlijk!

Wat Schaft de Podcast goes Japan. En niet zomaar Japans eten, niet de alom bekende sushi, nee dit keer gaat het over Izakaya. Kleine hapjes, lekker drankje erbij en genieten maar!

1. Drankje: Brugse Sportzot

Een speciaal biertje, maar dan alcohol vrij, of bijna alcoholvrij. Met een percentage van 0,4% is het voor mensen die gewoon willen minderen een prima alternatief. Brugse Sportzot is een Belgisch bier, en stond op nummer 2 in de Bierista top 10. Speciaal bier 0,0 maken is niet gemakkelijk en er is ook wel wat kritiek. Maar met hun eigen filter techniek is het een lekker biertje.

2. Izakaya

Izakaya, de Japanse manier om overheerlijk tapas te eten. Kleine hapjes, groente, vlees en vis en dat alles bij een kommetje rijst. Door verschillende gerechten op tafel te zetten kan iedereen zelf kiezen wat hij of zij zou willen eten bij de rijst. Onze aanraders voor een heerlijke Japansige avond, oftewel voor Izakaya:

• Rijst
• edamame
• Gyoza’s
• Tempura
• Een lekker stukje vlees of vis in een Japanse dressing of marinade
• Dashi
• Oden
• Sashimi
• Yakitori

Voor iedereen is er een manier om Izakaya te eten, of je nu vlees, vis of vegetarisch eet.

Goede Japanse Kookboeken voor Izakaya gerechten

Voor deze aflevering van Wat Schaft de Podcast heeft Jonas gebruik gemaakt van verschillende Japanse kookboeken. Onze aanraders zijn:

• De bijbel van de Japanse keuken
• Recepten uit Tokyo
• The Gaijin Cookbook
• izakaya. The Japanese Pub Cookbook

Gerechten van Hokkai

Hokkai is een kwaliteit leverancier van Japanse visspecialiteiten, die door heel Europa levert. Ze werken met versingevroren producten. Wil je thuis een Izakaya organiseren? Dan zijn de producten van Hokkai een mooie en eenvoudige aanvulling op de verschillende hapjes. Kant en klaar, of nog even zelf afmaken. Je kunt kiezen uit een heerlijk uitgebreid assortiment.

• Kakiage – dun gesneden groente en zeevruchten in een tempurabeslag. Lekker met noedels of een dipsaus (Tentsuyu).
•  Takoyaki – octopusballetjes, knapperig van buiten en romig van binnen.
• Aji Sashimi -> Aji No Tataki – Sashimi van Horsmakreel.
• Mozuku – slijmerige zeewiersalade, echt een Aziatisch hapje qua structuur.

3. Overige zaken die besproken zijn

• De volgende TikTok hype die Jeroen met zijn dochter ging ervaren: Mochi donuts. (De pop-up is ondertussen weer afgelopen).
• Op het weekmenu kanaal van de Wat Schaft de Podcast discord werd heel regelmatig DanDan noedels genoemd. Jonas heeft het uitgeprobeerd, maar is nog steeds op zoek naar het ultieme recept. Het recept dat hij heeft geprobeerd is van Half Baked Harvest.
• In Frankrijk heeft Jonas aan de culinaire opvoeding van zijn zoon gewerkt en daarom zijn zij gaan eten bij  Le Moulin de l’Abbaye van de Mexicaanse sterrenchef Ramsès Navarro.
• Jonas heeft Homakase van Oof Verschuren gekocht. Een schitterend kookboek met prachtige sushi.

4. Van de Afslag

Op een Japansige avond hoort ook een heerlijk stukje vis. Laat Makreel nu ook een Noordzee vis zijn. Deze makreel met miso is dan ook het perfecte recept voor bij de rijst. Pak een stukje makreel en een beetje rijst en geniet!

Photo by Kris Sevinc on Unsplash