Takikomi gohan, oftewel ‘gemengde rijst’, is een geliefd Japans gerecht dat vaak doordeweeks wordt gegeten. Dit recept combineert witte asperges en Hollandse garnalen om de lente te kickstarten. In dit recept worden smaakmakers als sojasaus, gember en kombu gebruikt om de Hollandse ingrediënten in een Japans jasje te steken.

Asperges a la Flamande is de klassieke bereiding voor Asperges. Met gekookte nieuwe aardappels, ham een gekookt eitje en geklaarde boter. Janneke Phillipi heeft die bereiding gebruikt als inspiratie voor een tray bake, een gerecht dat je in een keer in de over bereid. Makkelijk en met een wat robuustere smaak. Heerlijk!

Wij kennen chutney vooral uit een potje maar de authentieke eet je vers met wat er voorradig en in het seizoen is. Dit is een heel eenvoudig recept wat goed combineert met een pittige curry of een ander gerecht met aardse, peperige smaken.

Thuis kan je ook goed tempura maken met dit recept. Het belangrijkste bij een goede tempura is dat frituurolie niet te koud is, want dan zuigt het beslag de olie op. Verder draait een goede tempura om het dunne, knapperige korst. Om een goede korst te krijgen is het belangrijk dat er in beslag zo…

Rendang Khas Batusangkar: rendang van rundvlees met korianderwortel. Deze rendang komt uit Batusangkar, de ‘stad van de cultuur’ en de hoofdstad van het regentschap Tanah Datar in West-Sumatra. Voor de bereiding wordt het jonge, nog groene korianderzaad en de korianderwortel gebruikt, wat het gerecht een eigentijdse draai geeft en doet denken aan een Thaise curry….

Deze rendang van octopus biedt een moderne twist op de traditionele Indonesische rendang. Door de octopus vooraf in te vriezen, wordt het vlees malser en verkrijgt het gerecht een verbeterde textuur, want de octopus wordt daar malser van.. De rijke smaak van de Indonesische specerijen, gecombineerd met romige kokosmelk en kokoscrème, zorgt voor een intens…

Deze limoen komkommersalade is een klassiek bijgerecht uit de Minangkabause keuken van West-Sumatra. Verwacht geen zoetigheid – de Minangkabau koken liever scherp dan zoet – en dat proef je in deze frisse, knapperige salade met flink wat pit van lomboks en rawits. Perfect als tegenhanger bij rijke, kruidige gerechten, of gewoon als zomerse smaakmaker op…