Velen van ons kennen de churros als een zoete snack die je laat op de avond eet. Maar er zijn veel verschillende versies en recepten. In Andalusie, Spanje, maken ze churros zonder suiker, melk, boter en eieren in het deeg. Het is daarom ook lekker als ontbijt. Je kan deze churros hartig eten, maar natuurlijk ook prima met suiker serveren. Nog beter, dip ze in een warme, licht bittere chocolade saus.
Churros uit Andalusië
Porties: 20 slierten churros
Keukengereedschap
- spuitzak met gekartelde spuitmond van 1 cm
Ingrediënten
- 230 ml water
- 0,25 tl zout
- 150 gram bloem
- 1 el olijfolie
- zonnebloemolie om in te frituren.
Bereidingswijze
- Breng het water en zout in een steelpan aan de kook. Draai het vuur uit en voeg de olijfolie toe en in een keer al de bloem.
- Roer met een houten lepel goed door totdat een samenhangend deeg ontstaat dat loskomt van de pan. Soms moet je een aantal minuten roeren.
- Laat afkoelen en ongeveer 10 minuten rusten in de pan.
- Doe al het deeg in een stevige spuitzak met spuitmond en gebruik een deegschraper of een plastic spatel om het deeg richting de spuitmond te duwen. Let op dat het er niet uitkomt. Knoop de spuitzak aan de bovenkant dicht.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituur of stevige pan met hoge randen tot 180 graden.
- Houd de spuitzak in een hand en spuit een deegsliert van ongeveer 10 cm direct boven de frituur. Knip met een schaar de deegsliert bij de spuitzak af en laat de sliert in het vet vallen. Pas op met opspattend vet. Herhalen voeg meer slierten toe.
- Frituur de slierten in 4 tot 6 minuten goudbruin. Keer eventueel halverwege om in de olie.
- Haal de slierten met een schuimspaan of knijptang uit de olie en laat even uitlekken in een schaal met een rekje of op keukenpapier.Serveer de churros als ze nog warm zijn.
- Deze versie van churros uit Andalusië is niet zoet en eet je in Spanje vaak als ontbijt. Maar je kan het natuurlijk prima zoeter serveren door er wat suiker overheen te strooien. Of door de churros te dippen in een warme (bittere) chocolade saus
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
