Anders dan de naam doet vermoeden hebben deze tortillitas weinig met de beroemde Spaanse tortilla te maken. Het zijn een soort gefrituurde beignets met kleine garnaaltjes erin, de perfecte snack voor bij een glaasje palomino fino.

Dit is een klassiek Spaans gerecht dat letterlijk betekent: spinazie met kikkererwten. Het komt oorspronkelijk uit Andalusië, en vooral in Sevilla is het een bekend en geliefd gerecht. Je vindt het vaak als tapa in bars, maar het kan ook als hoofdgerecht worden gegeten, zeker met een stuk brood erbij.

Velen van ons kennen de churros als een zoete snack die je laat op de avond eet. Maar er zijn veel verschillende versies en recepten. In Andalusie, Spanje, maken ze churros zonder suiker, melk, boter en eieren in het deeg. Het is daarom ook lekker als ontbijt. Je kan deze churros hartig eten, maar natuurlijk…

Dashi is een essentieel basisrecept uit de Bijbel van de Japanse keuken. Het woord “dashi” is afgeleid van het Japanse werkwoord “deru,” wat “trekken” betekent, en het verwijst naar het sap of de soep die tijdens het bereidingsproces ontstaat. In de culinaire wereld betekent dit een bouillon die de basis vormt voor talloze Japanse gerechten….

Pom tajer is een Surinaams gerecht op basis van Tajer. Tajer is een knolgewas uit Zuid Amerika dat familie is van de Aronskelk. De knollen worden geschild en geraspt en vervolgens lang gegaard om eetbaar te worden. Gelukkig vind je geschilde en geraspte Tayer tegenwoordig in de diepvries bij de Toko. De tayer puree wordt…

Witte sesamijs met miso tuile: Japans dessert met sesam, miso en vers fruit. Japanners zijn traditioneel geen echte desserteters, maar áls ze een toetje eten, is het meestal óf met sesam, óf met groene thee. Dit recept combineert romig witte sesamijs op basis van tahin, honing en sojasaus met een knapperige tuile van witte miso…

Ebi Gyoza ofwel, Gyoza met garnalen. “Tijd voor een gyozaparty!’ een veelgehoorde uitspraak in Japan. Als je in het weekend mensen over de vloer krijgt, dan is dit het ultieme avondprogramma. Het is veel werk, echt een project, en daarom moet iedereen meehelpen. Zo’n typische avond heeft altijd dezelfde opbouw. Je vouwt met elkaar eerst…

Doperwtensoep met garnalenballetjes ofwel green peas surinagashi ebi shinjo. Doperwten klinken misschien niet meteen spannend, maar wacht tot je ze combineert met dashi — die diepe, umami-rijke Japanse bouillon. De combinatie van de zoetige lentesmaak van de doperwten en het rokerige smaakje van de dashi is pure magie. De ingrediënten lijken wel voor elkaar gemaakt…