Dit gebakken rijstgerecht komt uit Indonesië en Nasi Noreng betekent letterlijk: gebakken rijst. In het Indonesisch is Nasi rijst en Goreng gebakken. Dit rijstgerecht is een stuk pittiger en heftiger van smaak dan andere gebakken rijst gerechten. Dat komt door de boemboe met chilipeper en trassi die je gebruikt in de Nasi Goreng. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta en heeft een sterke smaak en geur. Het is echt onmisbaar voor een lekkere Nasi Goreng. Serveer het gerecht met een crispy gebakken ei en wat komkommer en tomaat.
Nasi Goreng
Een recept voor gebakken rijst uit Indonesië
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Boemboe (pasta)
- 2 sjalot fijngesneden
- 3 knoflooktenen fijngesneden
- 1 rode peper fijngesneden of 1 eetlepel sambal
- ½ tl grof zeezout
- 1 tl trassi
Andere ingrediënten
- 540 gram gekookte rijst 45 gram ongekookt per persoon
- 180 gram kip of garnalen
- 2 el ketjap manis
- 3 lente uien
- witte peper
- 4 gebakken eieren
- Gebakken uitjes uit een potje
- 180 gram erwten
Instructies
- Maakt de rijst een dag van te voren en zet die in de koelkast en laat goed uitdrogen. Zorg ervoor dat je de rijst met je handen of een vork goed losmaakt, zo voorkom je dat er klonten of brokken rijst.
- Voorbereiding: Maak een boemboe door de sjalot, knoflooktenen, rode peper en zeezout in een vijzel tot een pasta te stampen. Voeg als laatste de trassi toe en roer goed door. Snijd de lente uien in dunne ringetjes.
- De proteïne (garnalen, kip of bacon) snijd je ook in kleine blokjes. Als je kip gebruikt zorg er dan voor dat die al gaar is. Zet alles klaar in kleine bakjes.
- Zet je wok op hoog vuur en laat heel heet worden. Doe er wat olie in en bak de boemboe pasta in 3 min en schep continu om. Let op dat de pasta niet gaat verbranden, zet dan het vuur lager. Zodra de pasta klaar is voeg je de proteïne toe en bak bak kort mee. Doe alles in een kom.
- Verwarm de lege wok weer tot die heel heet is en bak de rijst 3 minuten totdat deze een lichte kleur krijgt en getoast is. Blijf goed omscheppen zodat de rijst niet aanbrandt en elke korrel en coating van olie heeft. Als de rijst klaar is voeg je de lente ui toe en schep deze 30 sec om totdat het goed gaat geuren.
- Voeg de uitgebakken boemboe met de proteïne toe aan de rijst in de wok, giet de ketjap manis langs de rand van de wok. Voeg als laatste de erwten toe en breng op smaak met witte peper, schep goed om.
- Bak de eieren in veel olie op een heet vuur zodat er krokante randjes om het ei komen. Serveer in een kom en leg wat gebakken uitjes en het gebakken ei bovenop de rijst.
Notities
- Als je verse rijst gebruikt spreid die uit over een bakplaat in een dunne laag en laat op een tochtige plek een uur afkoelen. Het belangrijkste is dat de rijst uitdroogt.
- Je kan de zout bij de boemboe achterwege laten. Het is een rijk gerecht en de Ketjap Manis is ook zoutig.
- Je kan de rode pepers in de boemboe ook vervangen voor rode pepers voor 1 tot 2 el sambal afhankelijk van hoe pittig je eet.
- Net als in het recept voor gebakken rijst met ei (link) kan je ook extra ei door de rijst heen bakken. Dat doe je dan tussen stap 3 en 4, nadat je de boemboe hebt uitgebakken.
- Het is lekker om bij de nasi goreng met tomaat en komkommer te serveren.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
