Anders dan de naam doet vermoeden hebben deze tortillitas weinig met de beroemde Spaanse tortilla te maken. Het zijn een soort gefrituurde beignets met kleine garnaaltjes erin, de perfecte snack voor bij een glaasje palomino fino.
Tortillitas De Camarones
Ingrediënten
- 50 g bloem
- 25 g kikkererwtenmeel
- 1 sjalot fijngesneden
- 150 g Hollandse grijze garnaaltjes
- 1 el bladpeterselie fijngesneden
- 1/2 tl knoflookpoeder optioneel
- plantaardige olie om in te frituren
Bereidingswijze
- Meng de bloem en het kikkererwtenmeel in een kom, voeg 150 ml koud water toe en klop met een garde tot een glad en dun beslag. Voeg het sjalotje, de garnaaltjes, peterselie, zout, peper en desgewenst wat knoflookpoeder toe. Verhit een klein laagje olie in een grote koekenpan of wok en laat er drie keer een eetlepel van het beslag in vallen. Draai de tortillitas na een minuut om en frituur ze nog eens een minuut, of tot ze goudkleurig zijn. Laat de tortillitas uitlekken op keukenpapier, terwijl je de volgende drie porties bakt. Serveer zo heet mogelijk.
Opmerkingen
Tapas
Janneke Vreugdenhil en Edwin Winkels zaten aan de glimmende houten bar van Jai-Ca, een van de oudste kroegen van de voormalige visserswijk Barceloneta, -dronken vino tinto en aten gefrituurde ansjovisgraatjes toen ze halsoverkop en hopeloos verliefd op elkaar -werden. Jaren later en vele, vele Spaanse barretjes verder, behoren die graatjes nog steeds hun favoriete tapas – al kan dat natuurlijk ook iets met de magie van die eerste avond te maken hebben. Voor dit boek verzamelden Janneke en Edwin de recepten van veertig van de populairste en lekkerste tapas en -raciones die ze kregen voorgeschoteld op hun reizen door alle uithoeken van Spanje. Omdat aan veel van de -barretjes, straten, pleinen, dorpen, steden of streken mooie verhalen kleven, delen zij deze ook met ons. Vaak gaan ze over eten en drinken maar zeker ook over het land en zijn mensen. Janneke Vreugdenhil is culinair journalist en schrijver van een twintigtal kookboeken, waaronder de -succesvolle Koolhydraatarme bijbel, De bijbel van de Nederlandse keuken, We love groente en Solo food (waarmee zij internationaal doorbrak).
Elke zaterdag schrijft ze een kook-column in NRC Handelsblad. Edwin Winkels is schrijver en -jour-nalist en woont sinds 1988 in Spanje, waar hij onder andere werkt als correspondent voor het AD, Het Parool en de NOS. Hij heeft twaalf non-fictieboeken en vijf romans in het Nederlands en Spaans geschreven.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
