Meng de bloem en het kikkererwtenmeel in een kom, voeg 150 ml koud water toe en klop met een garde tot een glad en dun beslag. Voeg het sjalotje, de garnaaltjes, peterselie, zout, peper en desgewenst wat knoflookpoeder toe. Verhit een klein laagje olie in een grote koekenpan of wok en laat er drie keer een eetlepel van het beslag in vallen. Draai de tortillitas na een minuut om en frituur ze nog eens een minuut, of tot ze goudkleurig zijn. Laat de tortillitas uitlekken op keukenpapier, terwijl je de volgende drie porties bakt. Serveer zo heet mogelijk.